家常水煮肉怎么做

家常水煮肉的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、豆瓣酱、生抽、酱油、花椒、大蒜、辣椒等。

步骤1：首先将豆芽洗净，红薯粉用凉水泡上备用，猪里脊肉切成薄片，加入少许酱油、生抽、盐、鸡精、少许料酒，再放入红薯粉拌匀腌制备用。

步骤2：将腌制好的肉片放入一个盘子中，然后将适量的油烧热，放入几粒花椒和蒜泥炒香，倒入豆芽翻炒几分钟，盛入一个砂锅内。

步骤3：将花椒和蒜泥倒在肉片上，撒上辣椒段和葱花，将油烧热一些，淋在肉片上即可。

可以根据个人口味调整各种调料用量。

家常水煮肉的制作注意事项包括：

1. 食材的准备：将瘦肉切成片，用淀粉和盐腌制，这样可以使肉更嫩。同时将白菜等蔬菜洗净待用。

2. 调料汁的准备：将酱油、盐、花椒粉等放入一个小碗中搅拌均匀，为肉片准备一个合适的调料汁。

3. 制作水煮汁：将油烧热，将所有水煮汁（如葱、蒜、姜、豆瓣酱等）放入锅中炒香，然后加入适量的水，熬制香味四溢。

4. 肉片入锅：将白菜码在盆子，将肉片一片一片地放入。注意肉片要分散开，不要堆积，以便于受热均匀。

5. 煮肉和捞出：当水沸腾后，将肉片煮制一到两分钟，直到肉变色即可，然后捞出，放入盛有白菜的盆子中。

6. 浇汁：将之前准备好的调料汁均匀浇在肉片上。

7. 注意事项：煮制过程中不要放太多盐，以免影响口感；同时需要不断搅拌锅中的水，以免粘锅；如果想要更丰富的味道，可以在水中加入一些自己喜欢的调料。

总体来说，制作家常水煮肉需要注意火候的掌握，以及调味的适当性。