家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、白胡椒粉、白醋、白糖、鸡精、香菜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。 鱼头和鱼骨切成合适的大小，加姜片和适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 腌制鱼片的过程中，用另一个碗加入少许淀粉搅拌均匀。

3. 黄豆芽焯水处理，焯过水的黄豆芽放入碗中垫底。

4. 锅内倒入适量油，放入适量豆瓣酱，炒出红油，放入姜片和蒜末。

5. 倒入适量白醋和白糖，再加适量盐调味，倒入适量清水煮开。

6. 放入腌制好的鱼头和鱼骨，煮约5-10分钟。

7. 之后把鱼片一片一片地放入锅中，用筷子轻轻搅拌开来，煮约3-4分钟断生熟透。

8. 把煮好的鱼倒在垫有黄豆芽的碗里。

9. 另起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香。

10. 浇在鱼面上，撒上适量香菜即可。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中要注意安全，戴好手套和口罩，使用锅具时要小心烫伤。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清、油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净，斩去头尾，切成片。

2. 鱼片加盐、料酒、少许盐、淀粉和蛋清抓匀。

3. 黄豆芽洗净，香葱切段，姜蒜切末。

4. 锅中加油烧热，下入豆芽炒熟，盛出备用。

5. 锅中留油，放入花椒和干辣椒炒香，再放入姜蒜爆香。

6. 倒入炒熟的豆芽拌匀，盛入盘中。

7. 锅中放入适量水烧开，放入腌好的鱼片煮至变色捞出，放在豆芽上。

8. 加入适量高汤没过鱼片，撒上胡椒粉和葱段即可。

注意事项：

1. 鱼片切得大小要均匀，淀粉和蛋清不要放太多，抓匀即可。

2. 煮鱼片时不要煮太久，变色即可捞出，否则鱼片口感不嫩。

3. 鱼头和鱼尾可以用来做汤，如果不想浪费，可以一起煮。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整做法。同时，也需要注意食物的摄入量，保持营养均衡。

家常水煮鱼的做法包括以下步骤：

食材：

鱼片

豆芽

豆腐

大蒜

生姜

干辣椒

胡椒粉

料酒

蛋清

酱油

盐

食用油

辣椒酱

香菜

葱

蒜蓉酱

步骤：

1. 将豆芽和豆腐切成适当大小。将鱼肉切成薄片，加入蛋清、料酒、盐、胡椒粉、食用油和酱油腌制片刻。

2. 在锅中加入食用油，加热后加入干辣椒和生姜大蒜爆香。

3. 加入适量的水，加入豆芽和豆腐煮熟。

4. 加入腌制好的鱼片，用筷子轻轻搅拌，使鱼片在锅中散开。

5. 等鱼片变色后，加入适量的辣椒酱和蒜蓉酱调味。

6. 将鱼肉和豆芽豆腐盛入盘中，撒上葱花和蒜蓉酱，以及香菜。最后，浇上热油，以增加香味。

以上就是家常水煮鱼的完整做法。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒酱和蒜蓉酱的用量。另外，为了保持鱼片的鲜嫩，腌制和烹饪时间都不要过长。希望这个信息能对你有所帮助！