溜肉片的家常做法

溜肉片的家常做法如下：

食材：里脊肉、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、料酒、盐、鸡粉、酱油、水淀粉、做法如下：

1. 里脊肉切片，加盐、料酒腌一会儿。

2. 准备其他配料，如葱姜蒜、洋葱和青红椒。

3. 调料汁，根据自己的口味加适量的盐、鸡粉、酱油和水淀粉。

4. 热锅冷油，将肉片滑散，炒至变色。

5. 将滑好的肉片盛出备用。

6. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁，再加入一点水。

7. 倒入炒好的肉片，青椒片、红椒片和洋葱片翻炒均匀。

8. 溜肉片就做好了，装盘即可享用。

可以根据个人口味调整烹饪时间，口感和味道也可能因此有所变化。

溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 选肉要精：最好选用猪的硬肋肉，肉质有筋道、弹力，做出来口感好。

2. 切片要薄：肉片越薄越好，可以用刨片刀，刀口锋利，肉片就会切的又薄又均匀。

3. 调料要准：应先把调料放入碗中调成汁，再放入肉片入味，然后把肉片裹上淀粉下锅，这样既使肉片受热均匀，又使肉片外表形成一层保护膜，这样不会脱浆。

4. 淀粉要嫩：裹淀粉时要边洒水边搅拌，使淀粉浆均匀沾裹在肉片外，达到肉片不脱粉的状态。

5. 油温要控制好：油温要控制在七成热左右，倒入肉片时能达到高温同时又不发生溅油的状态，使肉片快速炒匀、炒香。

6. 食材搭配：注意不要加入过多的醋，否则会影响肉的鲜美；也不要加过多的盐，因为酱油有一定咸味。

具体做法如下：

1. 将硬肋肉切成薄片；葱姜蒜切末。

2. 将肉片用料酒、盐、淀粉抓匀。

3. 碗中放入盐、糖、醋、酱油、水淀粉兑成芡汁。

4. 锅中放油烧热，下肉片滑散，盛出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，倒入肉片和芡汁翻炒均匀即可出锅。

在烹饪时注意火候，炒出的溜肉片就会口感鲜美。

以下是溜肉片的家常做法的相关信息：

溜肉片是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或东北菜，此菜咸甜适口，肉质鲜美。将里脊肉切薄片，加盐、料酒、水淀粉腌制15分钟；切葱姜蒜片备用；将酱油、盐、料酒、糖、醋按照口味调汁备用；锅烧热，加适量油，将腌制好的肉片轻轻拨散，炒熟后盛出备用；再加油烧热，加葱姜蒜炒香，加少量盐，将葱姜蒜炒至断生；加入肉片和调好的汁，大火烧开，翻炒几下即可出锅。

此外，溜肉段的制作要点是要将肉段炸透，再复炸至外焦里嫩，调汁时要用淀粉、面粉各半，加少许盐、酱油、料酒、糖、醋等。在制作过程中，可根据个人口味适当调整调料用量。溜肉片和溜肝尖是东北菜中较为经典的菜肴，口感鲜美，值得一试。