卤豆腐串家常做法

卤豆腐串的家常做法步骤如下：

1. 将豆腐切成厚1厘米、大小如拇指的豆腐块。

2. 将豆腐块用针或细铁签子在豆腐中间扎一个小洞，将洞洞扩大一些，将鸡蛋清倒入小洞中，反复用手捏揉摇晃豆腐，使豆腐块充分吸入蛋清。

3. 放入卤水中浸泡，先浸泡1天，取出后将卤水多次倒在豆腐上，使卤水渗透到豆腐内。

4. 倒去多余的卤水后，将豆腐串起来，用竹签子固定好。

5. 将卤水倒入锅中，放入酱油、白糖、五香粉等调料烧开，放入豆腐串卤煮，反复翻动，使豆腐块上色入味。

6. 煮到豆腐串呈红黄色，可出锅。

这样就可以做出卤豆腐串了。注意做卤豆腐串时要小火慢煮，煮的时间可稍长一些。这样卤豆腐串吃起来会更有韧性，口感更好。

卤豆腐串的家常做法步骤如下：

1. 将豆腐切成厚1厘米、大小如拇指粗的厚方块。

2. 将豆腐块表面拍上干淀粉。

3. 抖去淀粉，放入漏勺中，浸入油锅中。

4. 炸至金黄色后，沥去多余油。

5. 准备卤汁，将八角、花椒、桂皮、姜片加入锅中，小火炒出香味。

6. 加入适量清水，加盐、生抽、老抽煮至沸腾。

7. 加入适量辣椒酱，放入豆腐串，让卤汁渗透进豆腐串中。

注意事项包括：

1. 豆腐块要大小均匀，不宜过薄或过厚。

2. 淀粉不宜沾取过多，以免影响豆腐的口感。

3. 炸制豆腐串时火候不宜过大，以免外焦里生。

4. 辣椒酱的口味可以根据个人口味加入，也可以用豆瓣酱等代替。

5. 卤汁一定要煮沸后再放入豆腐串，以免影响卤汁的渗透。

这样就可以做出美味的卤豆腐串了，希望以上信息能帮助您解决问题。

卤豆腐串家常做法的相关信息如下：

1. 食材：卤水豆腐、棉线、签子、辣椒粉、香油、生抽、蒜泥、盐、白糖、五香粉、鸡精、葱花。

2. 豆腐切成1厘米厚的块，用签子串起来。

3. 葱花、蒜泥、盐、白糖、五香粉、鸡精、生抽和辣椒粉准备好。

4. 锅中倒入适量的水，把豆腐块放入锅中，加入葱段和姜片，再加入少许的盐开火烧煮。

5. 煮开后转小火继续煮5分钟，把豆腐串煮熟。

6. 豆腐串煮熟后捞出，浸泡在凉水中，凉透后沥干水分备用。

7. 把葱花、香油、生抽、辣椒粉和鸡精放在碗中，调成汁。

8. 把卤豆腐串放在汁里，让豆腐串裹上调味汁。

9. 把豆腐串放在厨房纸上，吸取水分，撒上蒜泥和香油即可食用。

希望以上信息对您有帮助。具体操作请以实际情况为准。