卤腐竹的家常做法

以下是卤腐竹的家常做法：

食材：腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 腐竹掰成段，放入温水中泡发，泡到没有硬芯。

2. 烧一锅水，放入腐竹，加入姜片和料酒，煮至腐竹完全变软。捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分待用。

3. 锅中放适量油，烧热后放入干辣椒、桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。

4. 加入姜蒜末和冰糖，继续炒至冰糖溶化。

5. 倒入腐竹，翻炒均匀。调入生抽和老抽，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，水面刚好没过腐竹。大火烧开后转小火，煮至腐竹入味汤汁较少时，关火出锅。

卤腐竹的卤汁还可以反复使用，第二次加入一些新的食材卤制即可。

以下是卤腐竹的家常做法注意事项：

食材：腐竹、八角、桂皮、草果、盐、红烧酱油适量。

注意事项：

1. 腐竹需要提前一天泡水，这样做出来的腐竹更入味。

2. 卤水制作可以按个人口味添加香料，八角桂皮草果一定要放，生姜拍扁，加盐和红烧酱油即可。

3. 腐竹容易粘锅，要勤翻动。

4. 腐竹很容易吸水，卤水汁加少许水稀释后要适量，太多会影响腐竹的口感。

做法：

1. 将腐竹掰成段，用油提前一天泡水，这样能去除豆腥味，也更容易吸满卤汁。

2. 锅中倒入适量油，爆香生姜片、干辣椒和蒜片。

3. 倒入腐竹翻炒两三分钟，加入卤水汁和适量清水。

4. 加入八角、桂皮和草果，加盐调味，小火炖二十分钟即可出锅。

出锅后撒上葱花会更美味。

以下是卤腐竹的家常做法的相关信息：

食材：

腐竹适量

食盐适量

酱油适量

老抽适量

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

香油适量

料酒适量

糖适量

辣椒油适量

植物油适量

步骤：

1. 将腐竹折成小段，用温水泡发，然后清洗干净，沥干水分。

2. 锅内放油烧热，放入腐竹煸炒至表面焦黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入姜丝、蒜片爆香，加适量盐、糖、酱油、老抽、料酒和辣椒炒香。

4. 放入腐竹，加点清水，加一点盐调味，中火慢炖5分钟左右让腐竹充分吸收汤汁。

5. 加点鸡精、淋点辣椒油、淋点麻油调味，即可出锅。

注意，腐竹不要泡太久，泡好之后要用温水清洗，不然容易粘连。做卤腐竹的卤汁也不能浪费，可以用来做其他的菜肴。