卤排骨家常的做法

卤排骨家常的做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、葱、八角、茴香、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、五香粉。

步骤：

1. 排骨焯水，控干水分。

2. 锅里放油，放入排骨，小火煎至金黄。

3. 放入姜蒜，八角茴香炒香。

4. 放入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀。

5. 倒入没过排骨的开水，加盐，糖，花椒，五香粉，大火烧开，转小火焖煮。

6. 焖煮约30分钟左右，排骨完全入味后，捞出装盘。

7. 剩下的卤汤大火煮开，收汁，留有少量卤汁。

8. 把排骨倒入卤汤里浸泡，让排骨充分吸收汤的味道。

9. 排骨浸泡至汤汁变凉后，捞出切片装盘，撒上葱花即可享用。

注意事项：排骨煎至金黄时，要小火慢煎，这样皮焦肉嫩。另外，卤排骨时要多次翻动，以免粘锅。

卤排骨家常的做法注意事项包括：

1. 排骨要选新鲜的排骨，最好是前排骨，肉质较嫩，而且骨头小更容易入味。

2. 卤排骨要冷水下锅，可以去除血水和杂质，还能达到更好的卤制效果。

3. 卤排骨的时长要控制好，时间短的话容易导致排骨没熟，时间过长的话容易影响卤水的味道和色泽。一般来说，中火煮排骨煮45分钟后捞出，再用卤水汁浸泡30分钟到1小时，这样可使排骨更入味。

4. 在卤制过程中要持续翻动排骨，以保证均匀卤制。

5. 排骨浸泡在卤水中，冷藏一夜更加入味，第二天拿出吃起来更香。

6. 制作卤排骨的过程中要注意卫生，所有器具要清洁，避免交叉污染。

7. 可以在卤排骨时加入其他香料，如八角、花椒、姜片、盐等，增加口感和香味。但不要加太多，以免影响排骨的原味。

8. 制作卤排骨的卤汁可以反复使用，每次用完要保存好，下次再使用。

以上就是卤排骨家常做法中需要注意的几点。希望对你有所帮助。

卤排骨是一道家常美食，做法简单且美味。以下是卤排骨的家常做法的相关信息：

材料：

排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、花椒、桂皮。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开焯水，捞出用冷水冲洗干净。

2. 锅里加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒、排骨和各种香料。

3. 加入适量生抽和老抽，加入适量盐和冰糖，搅拌均匀。

4. 盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，让排骨充分吸收香料的味道。

5. 煮好后捞出，沥干水分，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

注意事项：

1. 焯水是为了去除排骨的腥味，同时也能让排骨口感更脆。

2. 煮卤汁时要用小火慢慢熬煮，这样才能让香料的味道充分渗透到排骨中。

3. 卤好的排骨要沥干水分，以免影响口感和味道。

4. 如果想要更浓郁的味道，可以适量增加香料和调味料的用量。

希望以上信息对您有所帮助，卤排骨是一道非常美味且容易做的家常菜，尝试做一下，享受美食带来的快乐吧！