酸汤扯面家常做法

酸汤扯面的家常做法如下：

原料：

鲜面条、西红柿、鸡蛋、豆芽、韭菜、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、醋、蒜苗。

做法步骤：

1. 西红柿切丁，鸡蛋炒熟弄碎，韭菜豆芽洗净。

2. 锅中放油，放入西红柿翻炒至出汁，炒碎。

3. 放入鸡蛋翻炒几下。

4. 放入豆芽韭菜，翻炒均匀。

5. 锅中放水烧开下面条，把炒好的鸡蛋倒在面条上，加入盐，酱油，花椒粉，胡椒粉，醋，辣椒油，蒜苗碎，拌匀即可。

6. 把扯好的面条放入碗里，再淋上酸汤，就可以吃了。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作酸汤扯面的家常做法注意事项如下：

1. 制作酸汤时要选择好用的酸菜，洗净切碎，注意不要切得太细。同时，在锅中倒入清水烧开，放入面饼，加入酸菜，适量辣椒，少许食盐、五香粉和猪油煮制。这样，基础的酸汤就制作完成了。

2. 扯面的手法非常重要。将面条拉至自己满意的程度后，放入骨汤或酸汤内煮制，再放入青菜、肉片等，等扯面煮至合适的口感后即可捞出。注意煮制过程中不要过火，以免影响扯面的劲道度。

3. 煮制时，火候要掌握得当，一般大火烧开，小火煮制。如果煮的时间太短，味道不浓；时间太长，容易将面煮成一坨。

4. 食用时，可以依个人口味选择是否加入辣椒油、花椒油、葱花等调味料。同时，注意不要在酸汤扯面刚出锅时放入醋，因为这样会冲淡酸汤的香味。

按照以上步骤制作，可以制作出口感劲道、汤汁浓郁的酸汤扯面。

酸汤扯面的家常做法如下：

食材：面条、西红柿、青菜、豆芽、酸汤、酱油、盐、猪油、花椒粉。

具体步骤：

1. 西红柿切丁，青菜切碎。

2. 锅中倒油，放入葱花爆香，加西红柿翻炒。

3. 加适量水、酱油、盐、花椒粉，水开后放入豆芽和青菜。

4. 水再次开后盛出青菜和豆芽，汤汁留锅。

5. 在锅内加入适量酸汤，用筷子搅拌均匀。

6. 放入面条，用筷子搅拌，让面条完全浸在酸汤里。

7. 面条煮好后，加入猪油，搅拌均匀。

8. 放入盛出青菜和豆芽，搅拌均匀即可。

可以根据口味和需求调整做法。