田螺家常做法大全

田螺家常做法有很多，比如：

爆炒田螺。先将田螺泡水里两天，期间换几次水，期间用钳子夹去田螺屁股，洗净控干水。起锅烧油，放入蒜、姜、香叶、干辣椒、香茅草、八角、桂皮、爆香，放入田螺炒，加半碗水，盐、酱油、鸡精，焖到水干就可以盛起来了（可加一点辣椒）。

爆炒田螺肉。将田螺肉洗净沥干水份，加入姜丝、生抽、料酒、生粉搅拌腌制10分钟，再热锅凉油下蒜粒、辣椒与螺肉一起翻炒，加盐、鸡精等调味料，翻炒几分钟即可出锅。

酱香田螺肉。将田螺肉放清水里加几滴醋浸泡，洗净后沥干水份，加入姜蒜末、豆瓣酱、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒和一点点生粉腌制15分钟，再起油锅煸炒出香味，加少许水焖一会即可。

此外还有麻辣田螺等做法。请注意，在处理和烹饪田螺时要注意卫生，充分煮熟以杀死细菌。可以根据个人口味选择合适的烹饪方式和调味料。

田螺家常做法大全如下：

1. 爆炒田螺：将田螺放入水中浸泡，将其中的泥沙和杂质清理干净，取出螺肉。将螺肉加入盐、生抽腌制一段时间，同时处理好配料。热锅倒油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、香辣酱等爆炒出香味。放入螺肉，翻炒至八成熟，加入盐、生抽、味精调味，再翻炒至熟即可出锅。

2. 麻辣田螺：将洗净的田螺放入八角、桂皮等煮开的水中，过水后再捞起，加入油、姜蒜、辣椒等调料进行爆炒，加入田螺继续翻炒，后加入豆瓣酱继续炒，直到炒出味道，加水适量，盖上锅盖闷煮至水干，出锅即可。

3. 酱烧田螺：将田螺放入清水中浸泡并换几次水，清洗干净。将葱、姜、蒜、辣椒切碎，放入碗中备用。炒锅中放适量油，放入豆瓣酱炒出红油后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。放入田螺大火翻炒，加适量酱油、料酒去腥，加入适量开水，大火烧开转小火盖上锅盖焖煮。待汤汁收的差不多时，加适量盐、鸡精、糖调味即可。

注意事项：

1. 煮田螺时一定要配冷水下锅，这样才能将田螺肉更紧实嫩口；

2. 爆炒田螺时火候不宜太大，以免将田螺肉炒碎；

3. 制作过程中要保持清洁，避免污染，特别是要清理干净田螺中的泥沙和杂质。

4. 鉴于田螺个体偏大，不好入味，所以推荐使用酱烧的方法，这样在烹饪过程中可以更好的入味。

希望以上信息对你有所帮助。

田螺家常做法大全相关信息如下：

爆炒田螺。将田螺放入水中浸泡，反复换水去泥沙，剪掉田螺的尾部，起锅烧油，下入辣椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、炒香，下入田螺大火翻炒，炒出香味，加入生抽、蚝油、盐调味，加入清水大火煮开，焖煮十分钟左右即可。

泡椒田螺鸭掌。将鸭掌放入冷水中煮到筷子能轻易穿透，捞出沥干水分备用。田螺浸泡一夜，挑出肉，沥干水分，放入锅中加水、香叶、桂皮、干辣椒和姜片煮至没有血水。 田螺和鸭掌放入盆中，加入泡椒、泡椒水、蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽酱油、蚝油调味，锅中倒油烧开，浇在调料上拌匀即可。

香辣田螺。将田螺放入水中浸泡并反复换水去除泥沙，起锅烧油，加辣椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、炒香，加入适量清水，加盐、耗油、生抽酱油、鸡精、胡椒粉调味，水开倒入田螺和配料，中火焖煮20分钟即可。

此外还有酱烧田螺、麻辣田螺等。可以根据个人口味选择适合的烹饪方法。