家常鸡爪做法大全

家常鸡爪的做法包括但不限于泡椒凤爪、香辣美味的鸡爪、五香鸡爪和红烧鸡爪。以下是其中两种做法：

五香鸡爪

1. 鸡爪洗净，加水淹过表面，加入盐、料酒、姜片。

2. 煮沸后，撇去浮沫，捞出鸡爪备用。

3. 准备配料，红辣椒、青辣椒、洋葱都可以根据个人喜好来决定是否加入。

4. 热锅凉油，加入适量的白糖炒糖色，倒入备用的鸡爪，翻炒均匀。

5. 加入酱油，再加入五香粉、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水淹过鸡爪，加入盐、葱段、姜片。

7. 大火煮沸后，改小火煮约20分钟，然后捞出鸡爪放置一边。

8. 做辣椒油，将油烧热后，放入辣椒面，关火冷却。

9. 将鸡爪放入盘中，浇上准备好的辣椒油即可。

红烧鸡爪

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和葱结焯水。

2. 焯水后的鸡爪捞出沥干水分备用。

3. 锅里放入适量的油，爆香生姜和干辣椒。

4. 放入鸡爪翻炒至表面微黄。

5. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒均匀。

6. 加入适量的热水和适量的糖炒匀。

7. 加入适量的蚝油炒匀。

8. 加入适量的盐调味，小火焖煮10分钟即可。

9. 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可食用。

以上两种家常鸡爪做法都很简单易行，可以根据个人口味进行调整。

家常鸡爪的做法大全如下：

1. 鸡爪焯水后，用冷水冲洗，增加鸡爪的紧致度，让鸡爪的口感更Q弹。

2. 炒糖色时，一定要用小火慢炒，等鸡爪全部上色后再开大火。

3. 鸡爪卤制时，一定要入冷水中过凉，保持鸡爪的Q弹口感。

4. 鸡爪炸制前，油温需七成热，可加少许水再炸，以免鸡皮脱掉。

5. 加入啤酒后，中火煮5分钟即可，以免煮得太久影响口感。

6. 加入花椒、麻椒和辣椒时，可以根据自己的口味来决定是否需要炸出香味，如果喜欢麻和辣味，则需将它们炸出香味。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 鸡爪要买稍微新鲜一些的，不要买冷冻的，否则会影响口感。

2. 煮鸡爪不要过火，否则会变得很烂。

3. 炸鸡爪前不要沾水，否则会影响成菜效果。

4. 炸好的鸡爪入锅卤制的时间不要太长。

5. 辣椒、花椒等可以自行调整用量，以适合自己的口味为准。

6. 最后加盐的时候可以根据自己的口味做适当调整。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，同时也要注意食品安全问题。

家常鸡爪做法大全的相关信息如下：

1. 泡椒凤爪。所需材料：鸡爪、泡椒、野山椒、生姜、蒜、料酒、醋、盐、味精、凉水。做法步骤：鸡爪剪去指甲，切成两半，用料酒、盐少许腌制入味，冷水下锅进行焯水，然后捞出备用。接下来将泡椒、野山椒切成段，生姜、蒜切碎，准备一个干净的容器，将鸡爪放入，然后倒入泡椒水，放入野山椒，放入少量的醋、味精，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上即可食用。

2. 香辣卤鸡爪。所需材料：鸡爪、干辣椒、花椒、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、卤水。做法步骤：鸡爪剪去指甲，清洗干净后冷水下锅进行焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至用筷子能轻松插入时捞出，放入冷水中过凉。准备卤料汁，锅中放入干辣椒、花椒、姜片、生抽、老抽和盐搅拌均匀，放入鸡爪中小火煮十五分钟左右，煮至鸡爪入味即可捞出，切片装盘。

3. 凉拌鸡爪。所需材料：鸡爪、花椒、姜片、料酒、蒜末、香菜、小米椒、陈醋、生抽、白糖、芝麻油。做法步骤：鸡爪清洗干净后冷水下锅进行焯水，加入花椒和姜片去腥，煮至用筷子能轻松插入时捞出，放入凉水中过凉。将蒜末、小米椒放入碗中，浇上热油，加入生抽、陈醋、白糖和芝麻油搅拌均匀，倒入鸡爪中，加入香菜搅拌均匀即可装盘食用。

以上信息仅供参考，烹饪家常鸡爪可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。