家常酱排骨的做法

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精、冰糖、食用油、香料（八角、桂皮、香叶等）

步骤：

1. 排骨洗净，焯水捞出，用温水冲洗干净。

2. 准备好姜蒜切片，准备一个料盘，加入料酒、生抽、蚝油、冰糖、食盐、鸡精，再加入切好的姜蒜片和香料。

3. 排骨放入锅中，加水开始炖煮，锅开后加入适量红油豆瓣酱，转中火炖煮四十分钟左右，捞出排骨装盘。

4. 锅中加入食用油，将料汁熬煮至粘稠，淋在排骨上即可。

这样就可以做出美味的家常酱排骨了。

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、油、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、水、冰糖。

注意事项：

1. 排骨要洗净血水，冷水下锅，大火煮开后捞出用温水冲洗干净。

2. 炒糖色时，一定要小火慢炒，把冰糖炒化至褐色时就要迅速下排骨，否则糖色炒老了口感就发苦。

3. 排骨焯水后的浮沫要打干净，否则酱好的排骨会有杂质。

4. 煮排骨时一定要用中小火慢慢炖制，且中途不要加水，如果汤汁过多可开锅盖大火收汁。

5. 各种调味品的用量要根据自家口味来调整。

在制作过程中，首先把葱、姜、蒜洗净切成末。排骨用开水焯过后，捞出沥干水分备用。然后锅中放入适量油，小火加热，放入适量冰糖慢慢翻炒至融化。将排骨倒入锅中翻炒上色。加入葱姜蒜末炒香。加入料酒和老抽翻炒均匀。加入适量水大火烧开后调成小火炖煮30分钟。最后加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

此外，在制作过程中还有一些其他的配料，如八角、花椒、香叶等，可以根据个人口味来决定是否添加。酱排骨制作完成之后，需要等到汤汁收干之后口感才会更加软糯。同时，在食用之前可以搭配一些蔬菜和米饭，口感会更加美味。

注意事项：

1. 炖煮过程中不要加水，否则会影响口感。

2. 炒糖色时要小心糖色炒老，导致口感发苦。

3. 各种调料的用量要根据个人口味来调整，以品尝到排骨的鲜美为主。

家常酱排骨的做法包括以下步骤：

1. 准备原料：排骨、葱姜蒜、料酒、老抽、盐、冰糖、八角和茴香。

2. 将排骨焯水去血沫。锅中加水，放入排骨、料酒、葱姜蒜，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。

3. 锅中倒油，放入冰糖小火慢炒，炒成红色后，倒入排骨翻炒。

4. 加入葱姜蒜、茴香、八角，继续翻炒。加入适量老抽上色，加入适量开水，大火烧开后加入盐调味。

5. 转入电饭煲中，按蒸饭键，待自然凉透即可。

这样就可以做出美味的家常酱排骨了。注意，制作时需按照一定的顺序和步骤来操作，同时注意调料的使用量，根据个人口味做出调整。