家常酱鸡胗的做法

家常酱鸡胗的做法如下：

原料：

鸡胗、老抽、生抽、蚝油、料酒、花椒、姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖。

步骤：

1. 鸡胗用盐搓洗干净，表面有脏东西的话用刀清除干净。

2. 锅内放冷水，将鸡胗放入锅内，同时放入姜片和料酒。

3. 煮开后，用勺子撇去浮沫。

4. 放入洗干净的调料，大火煮开后转小火煮约1个小时。

5. 调入适量盐，继续煮10分钟即可。

6. 酱好的鸡胗捞出，放阳台待表面风干。

7. 锅内放少量油，放入冰糖小火慢慢翻炒。

8. 炒至冰糖开始变色，放入风干的鸡胗。

9. 鸡胗表面开始焦黄，放入适量老抽上色，生抽调味。

10. 翻炒均匀，让鸡胗完全裹上酱油。

11. 加入少量开水，大火煮开即可。

这样，美味的家常酱鸡胗就做好了，你可以根据自己口味调整。

家常酱鸡胗的做法如下：

食材：鸡胗、高度白酒、姜、八角、老抽、盐、糖、花椒、辣椒、陈皮、草果、小茴香。

1. 鸡胗清洗干净后用白酒、盐、姜片腌制一个小时。

2. 准备香料：八角、花椒、干辣椒、陈皮、草果、小茴香。

3. 酱汁：生抽、老抽、糖。

4. 锅烧热，放少许油。把酱汁倒入锅中，加热至糖溶化。

5. 倒入鸡胗，小火翻炒。让鸡胗均匀受热，同时可以避免糊掉。

6. 倒入腌制鸡胗的姜片和白酒，继续翻炒。

7. 把准备好的香料放入锅中，翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，时不时翻动一下鸡胗，避免烧焦。

注意事项包括：鸡胗一定要先用白酒、姜片腌制一下，可以有效去除鸡胗的腥味，同时增加香味；酱汁的比例也很关键，生抽和老抽的比例是1:1或者2:1，糖是为了提鲜，但不要太多，不然会太甜；香料的选取可以根据个人口味适当调整。

另外，鸡胗在酱制前可以先焯水，这样酱制出来的鸡胗更加入味。以上就是家常酱鸡胗的做法和注意事项。

家常酱鸡胗的做法相关信息如下：

原料：鸡胗若干、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、香油。

做法步骤：鸡胗清洗干净后用料酒和盐腌制半小时；放入锅中加水烧开，焯一下去掉里面的血水；捞出洗干净，沥干水分备用；锅中加适量水，加入葱姜蒜和其它的调味料烧开，下入鸡胗用小火炖煮1个小时；煮好的鸡胗放在通风处晾干，切片装盘即可食用。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和需求调整做法。