家常酱鸡爪怎么做

家常酱鸡爪的做法如下：

食材准备：鸡爪，姜，蒜，料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，糖，辣椒。

1、鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后2分钟捞出。

2、捞出的鸡爪过一下凉水，这样能保持鸡爪的皮Q弹，不粘连。

3、调制酱汁：2勺豆瓣酱+1勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+一点点盐+鸡精+胡椒粉+一点点白糖+5勺左右纯净水（根据鸡爪的量来决定）。

4、热锅冷油，把鸡爪下进去爆炒，把鸡皮收紧，把鸡爪炒入味。

5、把炒好的鸡爪放入高压锅中，加入酱汁，放上葱姜。

6、上汽蒸15到20分钟左右（用中小火蒸）

7、出锅后撒上葱花和香菜提香即可。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的家常酱鸡爪啦！

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、茴香、花椒、辣椒（干）、八角、盐、鸡精、油、汤汁

注意事项：

1. 鸡爪要冷水下锅，这样才能使鸡爪更完整地炖煮，同时鸡爪焯水后，要放入清水中冲洗干净，去除表面的血水和油污，使鸡爪吃起来更干净卫生。

2. 鸡爪焯水时不要煮太久，不然容易烂。

3. 炒糖色时一定要用小火慢炒，火太大很容易炒糊，影响酱鸡爪的色泽和口感。

4. 酱鸡爪的过程中要经常翻动鸡爪，使其均匀入味。

5. 想要鸡爪更入味，可以先把鸡爪放入冰箱内冷藏，这样吃起来更爽口。

6. 做好后可以浸泡在汤汁中，更便于保存。

希望以上信息对你有所帮助。另外，在制作过程中如果还有疑问，建议查阅菜谱或咨询专业意见。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，洗净备用。

2. 锅中加入适量水，放入鸡爪、姜片、桂皮和八角，再加入适量料酒。

3. 煮开后，撇去浮沫，捞出鸡爪备用。

4. 准备好蒜末、葱段和姜丝。

5. 碗中加入蚝油、生抽、豆瓣酱和少许淀粉，再加入适量清水搅拌均匀备用。

6. 锅中加入适量油，加入一小把冰糖，小火慢慢融化。

7. 倒入鸡爪翻炒均匀，让鸡皮上色。

8. 倒入料汁翻炒均匀，再加入葱段和姜丝，翻炒均匀后加入没过鸡爪的水。

9. 大火煮开后转小火煮20分钟，加入辣椒和桂皮，再煮5分钟即可。

酱鸡爪的口感和味道可能因为烹饪时间等因素而有所不同，请享受烹饪过程。