家常酒酿做法大全

制作家常酒酿的方法如下：

食材：糯米、酒曲

步骤：

1. 将糯米浸泡24小时，然后晾干，放入蒸锅中蒸熟。

2. 把蒸熟的糯米放入通风的地方，温度降至30~40度时，撒酒曲。

3. 均匀地搅拌后，在糯米饭里再次撒入酒曲，加些凉白开，等待其发酵。

4. 一般夏天需要等待3~4天，冬天需要一周左右。发酵时，注意保温，不要温度忽高忽低。

5. 观察糯米饭表面起很多小气泡时，用筷子戳破，放出气体。

6. 发现糯米粒膨胀时，就可以品尝了。

注意事项：

1. 做酒酿的器具要干净，不能有油迹，否则会影响酒酿的发酵。

2. 温度对酒酿的发酵有很大的影响，故注意保温。

3. 不要随意去掉酒曲，因为不同的厂家生产的酒曲其配方比例不尽相同，随意去掉可能会影响发酵效果。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常酒酿的注意事项包括：

1. 酒曲用量：酒曲的用量一定要严格控制，过少可能会导致发酵过快，过多可能会导致失败。因此，建议按照比例进行尝试和调整。

2. 温度控制：酒酿的发酵需要一定的温度，大约在30℃左右。因此，在制作过程中要注意控制温度，避免温度过高或过低。

3. 搅拌：在糯米发酵的过程中，要经常搅拌糯米饭，以防止糯米饭变酸。

4. 容器选择：选择密封性好的容器非常重要，这样可以有效防止发酵过程中的气体和杂质进入糯米中。

5. 清洗双手：制作酒酿前一定要把手洗干净，避免手上残留的细菌和其他杂质影响酒酿的品质。

6. 卫生问题：制作酒酿的环境要保持清洁，避免灰尘和杂物污染糯米和酒曲。

7. 保存方法：制作好的酒酿应该放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

此外，制作步骤包括：

1. 将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡一夜。

2. 将糯米放入蒸锅中，大火蒸1小时，至糯米完全熟透。

3. 把蒸好的糯米放入较大的容器中，搅拌均匀并散热。

4. 把酒曲撒在糯米饭上，加入适量凉白开，用手拌匀。

5. 把中间部分挖出一个洞，以便观察和适量补充酒酿汁。

6. 用保鲜膜覆盖容器，并留一个小口子以便发酵产生的气体能够释放出来。

7. 将容器放在温暖的地方，一般需要3天才能发酵成功。

以上就是制作家常酒酿的步骤和注意事项。希望这些信息能帮助您制作出美味的酒酿。

家常酒酿做法大全的相关信息有：

1. 酒酿制方法：首先将糯米浸泡一段时间、然后滤干水分，放入饭盒中用布盖上，用笼布盖上，然后隔水蒸熟，大概需要半个小时左右。蒸熟后将糯米放入消毒过的容器中，用铲子压散，晾温热即可，然后拌上酒曲，将多余的酒酿再次盖上焖会，等待其发酵即可。

2. 酒酿鸡的做法：首先将土鸡剁成块，放入油锅中煸炒，出锅后放入砂锅中，加水烧开，小火炖煮一个小时，再放入盐、葱花、胡椒粉即可出锅。

3. 甜酒酿圆子的做法：首先将糯米粉放入盆中，少量多次倒入清水，搅拌均匀不粘手后，切成小块，用手揉成小圆子，将圆子放入温水里备用。锅中倒入清水，放入圆子，煮至浮起捞出放入冷水中过凉备用。然后将猪板油剁成泥后，放入锅中煸炒出香味，加入少量清水、红枣、枸杞子再煮一会儿。最后把煮好的圆子盛入碗中，浇上汤汁即可食用。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题的话，欢迎告诉我。