简单家常肉沫茄子

以下是简单家常肉沫茄子做法：

主料：

茄子、肉末

辅料：

青辣椒、大蒜、生姜

调料：

油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 茄子洗净切条，青辣椒切圈，大蒜和生姜切末备用；

2. 热锅凉油，放入肉末，炒散；

3. 肉末炒变色后放入豆瓣酱，炒匀；

4. 豆瓣酱炒匀后放入料酒；

5. 放入茄条，翻炒均匀；

6. 炒茄条的过程中放入适量盐调味，炒到茄条变软后放入青辣椒、生抽、老抽翻炒均匀；

7. 放入适量鸡精调味；

8. 最后淋入水淀粉勾薄欠即可。

做好家常肉沫茄子的关键是要先将茄子炒软，然后再和其他辅料一起炒制，这样茄子就不会变黑且口感更好。希望以上步骤可以帮到您。

制作简单家常肉沫茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块后加入盐，可以杀出茄子中的水分，烹饪时更入味。

2. 肉沫需要先用盐腌制，炒的时候再加生抽等调料，这样炒出来的肉沫更嫩，更少腥味。

3. 茄子下油锅前，最好用一些吸油纸将茄子表面水分吸干，防止油溅出。

4. 炸茄子时，油温不能太高，油温3成热时转小火，慢慢炸制，炸透即可。

5. 炸好的茄子可以直接炒制，也可以煎好装盘，再用锅中剩下的油，炒制肉沫和配菜，再倒入茄子混合均匀即可。

6. 如果喜欢软烂的口感，可以在炒制过程中，加入适量水，盖上盖子焖煮至茄子变软。

7. 烹饪过程中火候的控制非常重要，需要保持中小火，以免茄子炒糊。

8. 加入适量水淀粉勾芡，可以使菜肴更加鲜美浓郁。

按照以上步骤操作后，应该就能做出美味的肉沫茄子啦！

简单家常肉沫茄子是一道家常菜，通常由茄子、猪肉末和其他调料烹饪而成。它的味道鲜美，营养丰富，适合作为下饭菜。下面是一些有关简单家常肉沫茄子的信息：

制作难度：易制作；

食材：茄子、猪肉末、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、清水、湿淀粉等；

做法：茄子切段后煎炸至熟，炒香蒜末和肉末，放入茄子翻炒，加入调味料和湿淀粉即可出锅。

肉沫茄子口感鲜美，营养丰富，具有养胃健脾、宽中下气的功效，有助于改善食欲不振、腹胀等症状。此外，茄子中的皂甙还可以降低血液胆固醇水平，帮助预防动脉硬化。在制作过程中，需要注意炸制茄子时火候的掌握，以免炸糊。同时，根据个人口味可以加入适量的豆瓣酱和调料，增加菜肴的口感和风味。