牛肉面怎么做家常

牛肉面家常做法如下：

食材：牛肉、鲜面条、香菜、葱花、姜末、蒜苗、辣油、花椒、大料、盐、味精、胡椒粉等。

步骤：

1. 牛肉洗净切块，焯水后撇去浮沫。

2. 锅中倒入清水，放入焯水后的牛肉，加葱段、姜片、花椒等调味炖煮至牛肉熟。

3. 蒜苗切末，香菜切碎，将炖煮好的牛肉捞出切薄片装盘。

4. 锅中倒入适量炖牛骨的牛肉汤，放入面条煮熟。

5. 面条盛入碗中，加入牛肉片、熟花生碎、酱油、盐、胡椒粉、蒜苗末、辣椒油等调味料。

6. 将煮好的面条放上适量香菜和葱花，即可食用。

可以根据个人口味加入适量的辣椒油和调料。希望您能做出美味的牛肉面！

制作牛肉面的家常步骤和注意事项如下：

食材：牛肉、牛骨、牛肉汤料、面条、青菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、油、盐、糖、老抽、料酒、香油。

步骤：

1. 将牛肉洗净，切成块；

2. 将牛骨洗净，备用；

3. 将牛肉块和牛骨放入锅中，加入足量清水，大火煮开；

4. 煮开后，将表面的浮沫撇去，捞出牛肉备用；

5. 炒锅倒入适量油，放入适量冰糖小火翻炒；

6. 炒至冰糖溶化成焦糖色；

7. 倒入牛肉块翻炒，将所有香料（葱段、姜片、蒜粒、八角、花椒）放入锅中继续翻炒；

8. 加入料酒炒匀，再加入适量老抽和生抽炒匀；

9. 将牛肉倒入高压锅中，加入足量热水，大火煮开后调成中小火炖90分钟左右；

10. 将炖好的牛肉捞出，放入另一口锅内，加入牛肉汤料（骨头和肉），放入适量盐和糖调味；

11. 烧沸后改小火炖至汤色发白（约1小时左右）；

12. 在炖好的牛肉汤里放入面条和青菜煮熟；

13. 面条和青菜上面浇上炖好的牛肉，再撒上一些葱花和香油即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢炒，这样才能炒出漂亮的焦糖色；

2. 炖牛肉时要将牛肉和骨头的水分都控干，这样在炖制时能更好的吸收汤料的味道；

3. 炖牛肉时不要为了节省时间用高压锅来炖，这样会影响口感；

4. 面条不要煮太软，有一点点硬的面条更好吃。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

牛肉面家常做法如下：

食材：牛肉500g、面条500g、蒜苗1根、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 牛肉洗净，切成末。

2. 蒜苗洗净，切段。

3. 姜去皮，切末。

4. 花椒和干辣椒用剪子剪成小粒。

5. 锅中放入适量冷水，放入牛肉末，加少许料酒，烧开后，撇去浮沫，捞出备用。

6. 锅中放入适量油，下入花椒粒，小火慢慢炸制花椒香味。

7. 捞出花椒粒，留花椒油，放入干辣椒炒出香味。

8. 放入姜末和剁碎的豆瓣酱，炒出红油。

9. 放入牛肉末，加盐、糖、鸡精调味。

10. 加入适量开水，烧开即可。

11. 将面条煮熟，过冷水备用。

12. 将面条和牛肉汤倒入碗中，撒上蒜苗叶即可食用。

可以根据口味和需求进行调整，注意少放或不放一些调料，以免影响口感。