肉炖豆腐家常做法

肉炖豆腐家常做法如下：

原料：

北豆腐一盒

猪肉少许

青蒜

香菇

葱姜蒜

干辣椒

八角

盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、蚝油

做法步骤：

1. 豆腐切块，香菇泡水后切片。

2. 猪肉切末，青蒜切段。

3. 锅中热油，加入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉末，加入干辣椒和八角炒香。

5. 加入适量料酒和生抽，加入香菇翻炒，加适量水。

6. 加入豆腐块，加盐、胡椒粉、鸡精、蚝油调味，炖煮至豆腐入味。

7. 加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

可以根据个人口味调整做法，如果需要更多信息，可以随时提问。

肉炖豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 选材：要选择新鲜的豆腐，优质的猪肉。

2. 处理豆腐：将豆腐切成大小均匀的块，并在炖制过程中适时翻动，以免受热不均。

3. 绰水处理：猪肉在炖制前，应先绰水去除血水和杂质。

4. 搭配食材：除了豆腐和猪肉，还可以添加一些辅料，如蘑菇、粉条、干丝等，增加口感丰富度。

5. 烹饪方式：炖制时间要长，肉香和豆腐充分渗透，口感更佳。

6. 火候控制：根据食材的多少和个人口味，适时调整烹饪时间及火力大小。如果炖制过程中发现水少，应及时加汤水，以免烧干。

7. 卫生安全：豆腐和食材应保证清洁卫生，处理食材时要注意卫生。

8. 适量调味：不要加入过多的调味料，以免影响豆腐的口感和营养。

以上就是制作肉炖豆腐时需要注意的一些要点。希望能帮到你！

以下是肉炖豆腐的家常做法相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪肉、青蒜、食盐、酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水、糖。

2. 将豆腐切成厚片，猪肉切成肉丝，青蒜切段备用。

3. 锅中倒入适量油，油温烧热，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入花椒、姜丝、蒜片、葱段、干辣椒段爆香，放入肉丝翻炒至变色。

5. 放入一勺豆瓣酱炒香，放入适量清水，放入酱油、蚝油、鸡精、盐、糖调味，放入煎好的豆腐，大火烧开，中小火慢炖。

6. 汤汁浓稠后，放入青蒜段翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出肉炖豆腐了，希望以上信息能帮助您。