肉茄子的家常做法

以下是肉茄子家常做法的步骤：

1. 准备食材：茄子、猪肉、蒜瓣、葱花、生抽、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱、淀粉。

2. 将茄子洗净切块，猪肉切成末，蒜瓣切碎。

3. 调一碗酱汁：适量生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉，加入半碗清水搅拌均匀。

4. 锅中烧油，将茄子煎香，然后捞出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入肉末煸炒至熟，放入茄子翻炒。

7. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，收汁后撒上葱花即可。

完成上述步骤后，美味的肉茄子就做好了。请注意，可以根据个人口味调整烹饪时间和味道，也可以加入其他调料或食材，如花椒、姜末、小米椒等。

以下是肉茄子的家常做法注意事项：

1. 茄子切块后容易氧化，所以切好的茄子应及时烹调。

2. 肉末应选用五花肉，因为五花肉的油脂丰富，能够使茄子更加鲜美。

3. 炒茄子时最好不用酱油，而是使用少量的盐，这样能够使茄子更入味。

4. 炒茄子时适当多煮一会儿，因为茄子在烹调过程中不容易进味，长时间烹调会使茄子更加软糯，更易入味。

5. 注意火候，应采用大火快炒的方式，以免茄子变得干硬。

6. 五花肉在煸炒时可以加入姜蒜末去腥，炒至表面微黄、出油时即可出锅。

7. 如果不喜欢五花肉的油腻感，也可以在炒制过程中添加适量鸡肉糜或虾米等，增加鲜香味。

8. 加入适量豆豉酱可以增加菜肴的层次感，使肉茄子更加香浓可口。

9. 茄子本身比较容易吸盐，所以烹饪过程中要注意口味调配，避免茄子过咸。

以上就是制作肉茄子的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是肉茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉1小块、青辣椒2个、生抽适量、老抽少许、蒜3瓣、姜适量、白糖少许、盐少许、鸡精少许、植物油适量。

步骤：

1. 茄子切片，肉切丝，蒜姜切末，青辣椒切丝。

2. 锅烧热，放少许油，放入茄子慢慢煸炒，炒至茄子变软变黄。

3. 放入肉丝继续翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐和少许白糖。

4. 加入蒜姜末和少许水烧开。

5. 放入青辣椒丝和鸡精翻炒均匀即可出锅。

请注意，肉茄子的口味因个人喜好而异，可以适量调整配料和烹饪方法。