手撕牛肉家常做法

手撕牛肉是一道美味家常菜，其做法如下：

食材：牛肉、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香料（八角、花椒、香叶、小茴香等）

步骤：

1. 牛肉洗净，冷水下锅，放入姜片和洋葱，焯水后捞出晾凉。

2. 取一锅，将焯水后的牛肉放入锅中，加入切片的姜和香料，倒入适量的料酒去腥。

3. 倒入适量的生抽调味，加入少许老抽上色，然后加入适量的盐和白糖调味，再加适量的水没过牛肉。

4. 大火煮开后，转小火煮约40分钟左右，捞出晾凉。

5. 将晾凉的牛肉用手撕成条状，备用。

6. 将撕好的牛肉放入碗中，加入煮牛肉的汤汁，然后放入蒸锅中蒸约15分钟。

7. 蒸好后，将牛肉取出，表面撒些葱花，浇上热油即可。

注意事项：

1. 牛肉焯水后要晾凉再撕成条。

2. 煮牛肉时要用中小火，不要煮太久以免影响口感。

3. 撕好的牛肉要放入汤汁中再蒸一下，这样更入味。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以不放花椒和小茴香。

手撕牛肉是一道美味家常菜，其做法需要注意以下事项：

1. 牛肉要选择牛里脊或牛腱子肉，筋肉相连，更鲜嫩且更有弹性。

2. 切牛肉要横纹切，即刀与肉的纹理方向垂直，这样切出来的牛肉口感更好。

3. 腌制牛肉时，加入少许啤酒，可使牛肉更加鲜嫩并带有淡淡的酒香味。

4. 腌制时宜用双手来回摔打，使牛肉组织松散。若用筷子或叉子戳洞，效果会差一些。

5. 撕牛肉的技巧是双手用力均匀，一边顺丝撕下，一边不断转动牛肉。

6. 炒制牛肉时油要少放一些，小火炒制，这样牛肉更易炒熟且口感更佳。

7. 加入苏打粉或嫩肉粉可以分解牛肉的筋膜并使之更加嫩滑。

另外，烹饪过程中可根据口味适当调整调料。做好以上几点，手撕牛肉的味道应该就差不多了。希望这些信息对您有所帮助。

手撕牛肉是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、食盐、糖、胡椒粉、鸡精、蚝油、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒

步骤：

1. 牛肉洗净，冷水下锅，放入葱姜花椒煮开后焯水，焯水后洗净浮沫，切成牛肉条。

2. 放入生抽，老抽，料酒，食盐，糖，胡椒粉，鸡精，蚝油调味儿，倒入少许的清水。

3. 放入葱姜蒜，放入高压锅中炖煮20分钟，取出牛肉，晾凉。

4. 晾凉的牛肉捞出料渣，撕成条状。

5. 油锅烧热，炸至金黄即可。

手撕牛肉肉质细嫩软滑，口味鲜美，可以搭配米饭或面条食用。另外，需要注意的是，在撕牛肉时尽量顺着牛肉的纹理方向，以免撕裂。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。