家常煲鸡汤的做法

家常煲鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、香菇、红枣、姜、葱、料酒、盐。

步骤：

1. 香菇、红枣、姜洗净，姜切片，葱切段，老母鸡切小块。

2. 烧一锅清水，放入鸡肉焯水，捞出后用温水冲洗干净。

3. 将鸡肉放入砂锅中，加入洗净的红枣、香菇、姜片、料酒，加满水。

4. 先用大火煮沸，再转小火炖煮1.5-2小时，注意随时撇去浮油以免堵塞过滤网。

5. 煮好后加盐即可享用。

这样操作之后，鸡汤就会变得非常鲜美了。在烹饪过程中如果遇到问题，可以参考更多的烹饪教程，或者查阅相关烹饪书籍，以获得更多的帮助。

家常煲鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡做出来的汤更醇厚味香。

备汤料。需要备齐所需的姜、葱、料酒、红枣、枸杞等，以去除鸡肉的腥味，增加鸡汤的鲜美。

清洗。在煲汤前应将鸡焯水，并清洗干净表面的血渍和内脏，以免影响鸡汤的口感和味道。

煲制时间。一般来讲，煲制鸡汤以1～1.5小时为最佳。鸡肉煮的时间太长，营养成分会降低，而煮的时间太短，鸡肉的口感会变老。

火候。煲鸡汤时要先用大火将汤煮沸，再转文火慢慢焖煮。切记不要让火候太大，以免鸡汤溢出。

加水。煲鸡汤过程中不宜加水，否则会影响鸡汤的鲜美程度。

调味。在出锅前，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可，避免加入过多的盐影响口感。

另外，注意不要加入其他的药材和调料，以免影响鸡汤本身的营养和味道。以上就是家常煲鸡汤的做法注意事项。

家常煲鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡、姜片、香菇等；同时，根据个人喜好和口味，可以适当添加一些调料，如盐、胡椒粉、鸡精等。

2. 鸡肉的选择：最好选用土鸡、老母鸡等，这些鸡肉更鲜美，煲出来的汤更有营养。同时，也可以选择鸡腿或整只鸡，根据个人烹饪经验和口感决定。

3. 清洗和预处理：将鸡肉清洗干净后，如果是切成块的，需要先冷水下锅焯水，焯水后捞出用温水冲洗干净。

4. 煲汤过程：将鸡肉、姜片、香菇等原材料放入锅中，加入足够的水，根据个人口味和需求，可以选择加盖煮或煮沸后撇去浮沫，转为小火继续煮。

5. 调料和配菜的添加：在鸡汤煮至浓稠并加盐调味后，可以根据个人口味和喜好，加入一些葱花、胡椒粉、鸡精等调料，以及蔬菜、面条等配菜。

6. 注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免鸡肉煮得过烂，影响口感和美观。同时，在清洗鸡肉时，不要使用铁器刷洗，以免鸡肉变色。

以上信息仅供参考，烹饪过程请根据实际情况加以调整。