家常手撕鸡的做法

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、生抽、香醋、食盐、白糖、麻油、食用油。

1. 鸡清洗处理干净。

2. 冷水下锅，加入姜片和葱结，大火烧开后转中火煮20分钟左右，具体时间根据鸡肉大小自己调整。

3. 煮好的鸡焖在汤汁中浸泡至完全凉透，这样鸡肉更入味。

4. 凉透的鸡捞出，表面水分擦干，然后手撕成小条。

5. 香葱香菜切碎。

6. 干辣椒和花椒用厨房纸擦干。

7. 锅中倒油，下入干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味。

8. 加入生抽、香醋、食盐、白糖、麻油调味，熬制汤汁浓稠。

9. 将鸡肉、香葱碎、香菜碎、熬好的料汁、熟芝麻一起放入碗中拌匀即可。

这样，美味的手撕鸡就做好了。

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、香醋、食盐、白糖、花生油等。

注意事项：

1. 鸡最好选择嫩鸡，半只就足够了。

2. 撕鸡的时候，要顺着鸡肉的方向，轻轻拉伸，顺着纹路撕，这样出来的鸡丝又细又均匀。

3. 炒制调料的时候，要开小火，慢炒，这样调料的香味才能充分挥发。

具体制作过程：

1. 把鸡洗净，冷水下锅，放入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟左右，熟透捞出，晾凉。

2. 晾凉的鸡捞出，沥净水分，用保鲜膜包起来，用手压紧，稍微用些力气，目的是让鸡肉紧实，稍凉后，手撕成丝。

3. 把压紧的鸡丝抖开，备用。

4. 把锅烧热，加油适量，放入花椒、干辣椒段，小火炒香，注意火候不要太大，以免辣椒变黑发黑发苦。

5. 花椒和干辣椒炒香后，放入葱丝、姜末、蒜末炒香。

6. 倒入生抽、香醋适量，食盐少许调味。

7. 放入撕好的鸡丝快速翻炒均匀。

8. 关火后撒入熟芝麻、香菜末翻炒均匀即可出锅。

手撕鸡好吃的关键在于鸡肉不能煮过火，否则会太老。辣椒和花椒的比例可根据自己喜欢调整。同时注意出锅前一定要撒上熟芝麻，提香提味。

家常手撕鸡的做法相关信息如下：

原材料：1只鸡、香菜、蒜、姜、辣椒、盐、生抽、香油、醋、糖、料酒、老抽、油辣椒。可口的家常手撕鸡要求口感丰富，味道鲜美，麻辣爽口，香气四溢。

调料汁：将蒜和姜捣碎成泥，加入盐、生抽、香油、醋、料酒、老抽、油辣椒，搅拌均匀备用。

鸡肉处理：将鸡清洗干净后，用料酒和盐腌制，放入蒸锅中蒸熟后晾凉，再撕成小块备用。

拌制手撕鸡：将撕好的鸡肉和切好的香菜放入调料汁中，拌匀即可装盘。

撒上花生米：准备一些油炸花生米，放在手撕鸡上，增加口感。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为您对食材的偏好和实际情况有所不同。