家常水晶包的做法

以下是制作家常水晶包的步骤：

1. 准备面团原料，包括澄面、玉米淀粉、猪油、糖、盐、小麦蛋白等。

2. 将除开盐以外的所有原料放入碗中，搅拌均匀。

3. 搅拌均匀后，将盐加入，并逐渐加入开水搅拌。

4. 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，放置一边。

接下来是馅料的制作。

5. 准备自己喜欢的馅料，比如猪肉香菇馅。

6. 将馅料切成小块，加入适量调料，搅拌均匀。

包水晶包了！

7. 将面团分成小份，擀面杖将面团擀成薄片。

8. 放入适量馅料，将馅料包裹起来，用虎口的方式慢慢收口。

9. 将包好的水晶包放在涂过油的蒸板上，稍稍整理成型。

10. 水晶包表面光滑，放入蒸锅中，用大火蒸5~7分钟即可。

制作完成后，等待水晶包冷却，就可以享用美味的家常水晶包了。

注意：制作水晶包的关键在于面皮，一定要用开水和面，而且要揉至光滑。同时，蒸的时候要用大火，以免影响水晶包的口感。

以下是制作家常水晶包的具体步骤和注意事项：

食材：

1. 澄面（小麦淀粉）500克

2. 生粉（玉米淀粉）100克

3. 猪五花肉400克

4. 虾仁150克

5. 香菇（鲜）5朵

6. 葱白适量

7. 糖适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 生抽适量

11. 老抽适量

12. 麻油适量

13. 胡椒粉适量

14. 鸡蛋一只

步骤：

1. 将猪五花肉、虾仁、香菇、葱白等材料切粒。

2. 用少量糖、盐、鸡精、生抽、老抽、麻油、胡椒粉将馅料拌匀，再加入一个鸡蛋拌匀，最后加入生粉，用筷子顺同一方向快速搅拌。

3. 将澄面、生粉按3：1的比例混合，冲入开水，搅拌均匀，放凉后加入猪油揉成面团。将面团揪成大小均匀的剂子备用。

4. 将剂子擀成面皮，包入馅料，打褶包成包子。

5. 将包子放入蒸笼，用大火蒸熟。

6. 最后放入蒸锅，蒸十五分钟左右即可出锅。

注意事项：

1. 澄面和水的比例为2：1左右。如果太干，可以适量加点水。

2. 擀面皮时，不要把皮擀得太薄了，因为馅料中有海鲜，如果皮太薄，海鲜出水会影响包子的口感。

3. 一定要用大火蒸熟，否则包子会回缩。

4. 打褶时要捏紧褶子，这样包子的形状才会好看。

5. 包子蒸熟后，不要急于取出，等一小会再取，防止包子回缩。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作的水晶包美味可口！

以下是制作家常水晶包所需的相关信息：

食材：

澄粉500克

玉米淀粉50克

沸水250克

猪肉糜1碗

香菇数朵

鸡蛋1个

葱姜适量

料酒适量

盐、鸡精适量

皮冻适量

步骤：

1. 将澄粉和玉米淀粉按照比例混合，慢慢加入沸水，用筷子搅拌均匀。

2. 盖上保鲜膜，让它冷却至手温，加入一个鸡蛋，用手揉成面团备用。

3. 将猪肉糜、香菇末、葱姜末、鸡蛋、盐、鸡精、料酒等调料混合均匀，搅拌至肉糜有弹性。

4. 将面团分成小份，擀成薄片，包入肉糜和皮冻，封口后放入蒸锅中。

5. 开大火蒸煮15分钟左右，直到水晶包变得透明。

6. 可以撒上葱花和香菜装饰，也可以配以蘸料食用。

注意事项：

1. 水晶包的面团需要用沸水揉成，这样做出来的面团更有弹性，口感更好。

2. 封口时要捏紧，防止水晶包在蒸煮过程中破裂。

3. 蒸煮时间要根据水晶包的大小和馅料的多少来调整，蒸至透明即可。

4. 可以在制作过程中加入适量的蔬菜末和调料，以增加水晶包的口感和营养价值。