溜咯吱的家常做法

溜咯吱的家常做法步骤如下：

1. 将咯吱切成菱形块，土豆去皮洗净切成片，青椒去蒂和籽，洗净切成小块，葱、姜、蒜切末。

2. 碗中放入料酒、酱油、盐、醋、糖、鸡精、味精和水，搅拌均匀，勾兑出碗汁。

3. 烧热锅放油，油温不宜过高，将土豆片下入锅中煸炒，边炒边观察土豆片颜色变化，炒熟后盛出待用。

4. 锅中再添入适量底油，将葱、姜、蒜末下入锅中炒香，将溜咯吱的配菜下入锅中翻炒均匀。

5. 将切好的咯吱下入锅中翻炒，炒至咯吱变软，将事先勾兑好的碗汁倒入锅中。

6. 待锅中的汁炒匀后，将炒好的土豆片倒入锅中，翻炒均匀后，即可出锅。

注意：在炒菜过程中需要中小火烹饪。出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。这样一道家常溜咯吱就做好了。

溜咯吱的家常做法注意事项如下：

1. 咯吱盒的原料主要是土豆，土豆要选用淀粉含量高的品种，最好选择两个个头均匀、体型匀称、表面光滑、无病虫害的土豆。

2. 咯吱盒在炸制前不要用水洗，否则会影响成品酥脆的口感。

3. 炸咯吱盒时，最好使用中小火，火候不要太大，以免影响酥脆的口感和外观。

4. 调料汁要调得比平时偏少，因为土豆丝会吸汁，如果调料汁太多，会影响口感。

5. 翻炒咯吱盒时，要用中小勺的力量不断翻炒，这样可以使土豆丝受热更均匀。

6. 烹饪时要注意火候，适时翻动，以免影响口感。

请根据以上注意事项和自己的实际情况来烹饪溜咯吱。

溜咯吱的家常做法如下：

食材：咯吱皮适量、尖椒一个、鸡蛋两个、大葱一根、大蒜两瓣、醋一勺、生抽半勺、食盐少许、鸡精少许、香油少许、辣椒圈少许。

具体步骤：

1. 咯吱皮用刀切长条，再切成菱形块。

2. 尖椒去蒂去籽，切成块。大葱切斜段，大蒜切片。

3. 鸡蛋磕入碗中，充分搅散。

4. 碗中放入生抽、醋、食盐、鸡精、少许淀粉，搅拌均匀制成料汁。

5. 热锅加适量油，小火，将咯吱炸成金黄色，捞出沥油。

6. 锅中留底油，爆香葱蒜辣椒，下尖椒翻炒均匀。

7. 放入咯吱快速翻炒均匀，淋入调好的料汁，翻炒至尖椒熟透即可出锅。

出锅的溜咯吱，口感酸甜爽口，非常开胃。