鲈鱼豆腐家常做法

鲈鱼豆腐家常做法如下：

食材：鲈鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、盐、绍酒、生抽、醋少许、白糖少许、胡椒粉、水淀粉、豆瓣酱、红尖椒

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斜切成薄片，加入盐、绍酒、姜末腌制10分钟。

2. 嫩豆腐冲洗干净，切成小方块，青蒜切段，红尖椒切碎。

3. 锅中热油，将鱼片放入轻轻滑开，煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜、蒜片、豆瓣酱炒香，加入适量清水。

5. 放入煎好的鲈鱼和豆腐，加绍酒、盐、少许糖、胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠。

6. 豆腐鱼肉入味时，撒上青蒜段和红尖椒翻炒均匀。最后淋少许醋和明油即可。

7. 将炖好的鲈鱼豆腐盛入盘中。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动，轻轻晃动锅子，鱼片能够移动即可翻面。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整。

3. 炖煮过程中不要加冷水，以免热胀冷缩影响鱼豆腐口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

鲈鱼豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 鲈鱼要新鲜，豆腐要选择口感细腻的硬豆腐。

2. 切鱼要小心，不要切到手，以免受伤。

3. 烹饪前要将鲈鱼和豆腐清洗干净。

4. 烹饪时要控制好火候，避免烧焦。

5. 鲈鱼有土腥味，烹饪前可以先用盐和料酒腌制，可以去腥味。

6. 要注意安全使用燃气，防止火灾。

7. 食材准备要齐全，不要缺少食材。

8. 烹饪时要保持个人卫生，预防食物中毒。

9. 食材搭配要合理，不要搭配禁忌食物。

总之，鲈鱼豆腐家常做法需要注意很多细节，确保食材、烹饪器具、燃气等安全，同时也要注意食材的搭配和准备齐全，以确保烹饪出美味的鲈鱼豆腐菜肴。

鲈鱼豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲈鱼、豆腐、葱、姜、蒜。

2. 调料：盐、胡椒粉、绍酒、生抽、糖、鸡精。

具体做法：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，两面划刀，用刀背拍成泥，再切小块备用。

2. 豆腐切块，葱切段，姜蒜切片备用。

3. 锅中倒入适量清水，放入鲈鱼块，加入姜片和葱段去腥，大火煮开后捞出鱼块备用。

4. 炒锅倒入适量油，放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入煎好的豆腐块和鲈鱼块，加入盐、胡椒粉、绍酒和生抽调味，再加入适量清水和糖，大火烧开后转小火炖煮约15分钟，最后加入鸡精调味即可。

6. 出锅装盘，撒上葱花即可食用。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和需求调整做法。