卤排骨家常的做法

卤排骨家常的做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、葱、八角、茴香、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、五香粉。

步骤：

1. 排骨焯水，控干水分。

2. 锅里放油，放入排骨，小火煎至金黄。

3. 放入姜蒜，八角茴香炒香。

4. 放入生抽，老抽，料酒，加入适量的水。

5. 放入适量的盐，一点点糖，五香粉，煮至排骨熟烂。

6. 汤汁收到一半时，撒上葱花即可出锅。

这样就可以做出美味的卤排骨了。

卤排骨家常的做法注意事项包括：

1. 排骨要选新鲜的排骨，最好是前排骨，肉质较嫩，而且小排骨受热均匀。

2. 煮的过程中，煮的时间不能太长，以免排骨变硬。

3. 煮的时候可以加入葱姜蒜、料酒去腥，也可以加一点香料，如八角、花椒等，增加香味。

4. 卤排骨之前要先用清水浸泡，时间稍长一些，可以有效去除血水。

5. 炒糖色是卤菜的一种传统方法，要注意控制火候，小火慢炒，炒出色差偏深的红糖汁时立刻加入调料，避免糖汁焦化。

6. 卤制时要将排骨压实，确保入味均匀。

7. 卤汁可重复使用，每次卤完食材后，将卤汁过滤干净保存好，下次卤东西时再加入适量水和调料大火煮开即可。

8. 卤排骨完成后一定要浸泡在卤汁中，这样可以让排骨更入味。

9. 食材下锅前一定要焯水，去除血沫和杂质，保证卤汁的卫生。

此外，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外情况发生。同时，制作完成后要注意食品卫生和保存。

卤排骨是一道家常美食，做法简单且美味。以下是卤排骨的家常做法的相关信息：

材料：

排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、花椒、桂皮。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开焯水，捞出用冷水冲洗干净。

2. 热锅倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入焯水后的排骨，小火翻炒。

3. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨表面裹上一层酱油色。

4. 倒入适量清水（根据排骨量来定），加入适量盐和冰糖，放入八角、花椒和桂皮。

5. 转入电饭锅，选择煮饭键，等待煮好即可。

营养信息：热量约为365千卡，适合经常食用。

注意事项：

1. 焯水后的排骨需要用冷水冲洗，可以更好地去除血沫。

2. 炒糖色可以使卤排骨色泽更亮丽，同时冰糖有提鲜作用。

3. 煮好后不要急着捞出，让它在汤汁中浸泡一段时间，更加入味。

4. 八角、花椒和桂皮等香料用量请根据个人口味调整。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。