卤鸡腿的家常做法

以下是卤鸡腿的家常做法：

食材：鸡腿、生姜、小葱、卤料包、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、食用盐、清水

步骤：

1. 鸡腿冷水下锅，放入姜片和葱段，加入少许料酒去腥，煮开后焯水捞出备用。

2. 锅中放入冰糖，倒入少许清水，小火慢慢熬煮成焦糖色，倒入焯水后的鸡腿，翻炒均匀上色。

3. 锅中倒入适量的清水，放入卤料包，加入生抽、老抽、蚝油和少许食用盐，搅拌均匀。

4. 把炒锅和鸡腿倒入高压锅中，大火煮开后转小火，压40分钟左右。

5. 焖炖完成后，打开锅盖，将鸡腿和汤汁倒入炒锅中，大火收汁，捞出鸡腿，晾凉后即可食用。

注意事项：

1. 鸡腿焯水后要清洗干净表面浮沫和杂质。

2. 炒锅和鸡腿倒入高压锅时，不要使用太大火候，以防烧锅或者烧焦。

3. 收汁时注意观察汤汁颜色和粘稠度，避免烧干锅。

4. 晾凉后可以用保鲜袋或者保鲜盒装好，放入冰箱冷藏保存。

卤鸡腿的家常做法步骤如下：

1. 准备鸡腿、桂皮、干辣椒、姜、蒜、八角、盐、酱油、糖、料酒等食材。

2. 将鸡腿放入锅中焯水，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的水，放入焯水后的鸡腿、桂皮、八角、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒，煮开后转小火煮20分钟，让鸡腿入味。

4. 煮好的鸡腿捞出，汤中的调料留下，用来做卤汁。

5. 将鸡腿浸泡在卤汁中，让鸡腿充分吸收卤汁的味道，浸泡时间可以更长。

注意事项包括：焯水时不要时间过长，否则会影响鸡腿的口感；放入适量酱油和盐调味，口味清淡的人可以适量减少一些调料；卤汁可以留下一些，用来做其他凉拌菜或者炖肉使用，非常美味。另外，卤鸡腿的时间不宜过长，否则会导致鸡腿软烂失去形状和口感。

希望这些信息对您有所帮助。

以下是卤鸡腿的家常做法的相关信息：

食材：鸡腿、桂皮、大料、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。

步骤：

1. 鸡腿清洗干净，放入锅中，加入水，放入生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，将鸡血倒掉不用。

2. 锅中放入少量的油，放入冰糖小火慢慢融化，将冰糖融化成焦糖色，放入焯好水的鸡腿，煎至鸡腿表面金黄。

3. 加入姜片和大料，倒入生抽和老抽，加入适量的水，水量刚好没过鸡肉。

4. 盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，加入适量的盐，转大火收汁即可。

除了鸡腿，还可以用猪肉、牛肉等肉类进行卤制。另外，在卤制肉类时加一些香料如花椒、干辣椒、丁香、八角等，可以增加卤汁的香味。晾凉后卤鸡腿可以浸泡在卤汁中，吃的时候可以直接食用，也可以配着酱汁一起食用。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或请教专业人士，以获取卤鸡腿最佳做法的详细信息。