麻辣豆腐家常做法

麻辣豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、香菇、木耳、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等。

1. 豆腐切成1cm左右的方块，香菇和木耳泡发后切成小块，葱姜蒜切碎。

2. 锅中加入适量水烧开，将豆腐焯水捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量油，油温烧至7成热，加入适量花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。

4. 加入适量豆瓣酱炒出红油，再加入适量生抽、老抽、糖翻炒上色。

5. 加入适量热水烧开。

6. 加入豆腐、香菇和木耳，盖上盖子煮沸，加入适量盐调味。

7. 煮至食材入味，汤汁浓稠，出锅前撒上葱花。

麻辣豆腐是一道家常菜，做法简单，味道麻辣鲜香，非常下饭。希望以上信息能帮助您解决问题。

麻辣豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 准备一块豆腐，最好选择较厚的南豆腐，烹饪过程中不易碎。

2. 制作麻辣酱汁时，可以按自己的口味来调整各种调料的用量，但辣椒和麻椒的量不宜放太多，以免过于麻辣，吃不了辣和麻。

3. 烹饪过程中，豆腐最好先切成薄厚适中的块，容易入味。

4. 制作麻辣酱汁时需要用到热油，可以分两次加入，这样更均匀地裹在豆腐上。

5. 如果想要更丰富的口感，可以在豆腐中加入一些配菜，如胡萝卜、豆芽、青蒜等。

此外，还有几点建议：

1. 烹饪前可以先将豆腐焯水，可以去豆腥味，软化豆腐，使豆腐更入味。

2. 做好准备工作，合理安排时间，可以更好地保证豆腐不碎。

3. 麻辣豆腐做好后，口感和味道会随着时间的推移而逐渐变差。因此，烹饪完成后最好尽快享用。

4. 切记不要用内酯豆腐做麻辣豆腐，因为内酯豆腐太嫩，容易碎。

以上就是麻辣豆腐家常做法的一些注意事项和建议，希望对你有所帮助。

以下是麻辣豆腐的家常做法的相关信息：

食材：豆腐、木耳、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、水淀粉。

步骤：

1. 豆腐切成块，用油煎一下。

2. 木耳泡发洗净，切成小块。

3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。

4. 锅中底油爆香葱姜蒜、豆瓣酱、花椒和干辣椒。

5. 加入一碗清水，加生抽、胡椒粉。

6. 放入豆腐和木耳，加盐和鸡精调味。

7. 炖至汤汁浓稠，加入少许糖。

8. 淋入水淀粉勾芡，出锅前撒上些许葱花。

注意事项：煎豆腐时要中小火慢慢煎至两面金黄，豆瓣酱和花椒有部分人不能食用，所以出锅前撒上葱花可以掩盖豆腥味。

以上就是麻辣豆腐家常做法的全部步骤，非常简单易学，您可以根据个人口味调整调料分量。