排骨的做法 家常

排骨的家常做法有：【莲藕排骨汤】、【糖醋排骨】、【土豆排骨煲】、【香菇排骨饭】等。以下是其中两种做法：

【莲藕排骨汤】

1. 锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮开后转中小火煮10分钟。

2. 洗净莲藕，去皮后切小块，放入排骨汤中。

3. 加入姜片和葱段，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，至莲藕变软。

4. 加入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

【糖醋排骨】

1. 锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮2分钟捞出，冲冷水。

2. 沥干水分，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖拌匀，腌制20分钟。

3. 锅中放适量油，油热后将排骨煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜、蒜末炒香，放入煎好的排骨。

5. 加入醋、白糖、老抽和少许水炒匀煮开，收汁后出锅。

可以根据个人口味调整做法，也可以尝试其他创新菜品。

排骨是一种常见的食材，下面是制作排骨的家常做法及注意事项：

- 豉汁排骨

材料：排骨、豆豉、红辣椒、蒜、生抽、糖、蚝油、生粉、料酒。

做法：

1. 排骨洗净斩段，用料酒腌制15分钟。

2. 豆豉洗净，红辣椒和大蒜切片。

3. 烧热锅放少许油，把豆豉煸炒出香味。

4. 放入红辣椒和大蒜翻炒。

5. 倒入腌制好的排骨，大火翻炒。

6. 放入生抽、糖、蚝油调味，继续翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，待排骨完全入味后，勾薄芡即可出锅。

注意事项：

1. 排骨要选用新鲜的，豆豉要洗净并煸炒出香味。

2. 焖煮排骨时要注意火候，以免煮过头。

3. 炒制时少放油，可适量加一点水，让排骨更鲜嫩多汁。

- 红烧排骨

材料：排骨、姜、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精。

做法：

1. 排骨洗净焯水，捞出备用。

2. 锅中热油，放入焯好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜葱蒜煸炒出香味。

4. 放入煎好的排骨，加入料酒和生抽煸炒上色。

5. 加入适量清水和老抽，放入盐和糖调味。

6. 大火烧开后转小火煮30分钟左右，最后加入鸡精调味即可。

注意事项：

1. 焯水时冷水下锅，可以更好的去除血沫和杂质。

2. 煸炒姜葱蒜时要炒出香味，可以加一点点的油，不可过多。

3. 煮排骨时要时不时翻动，以免粘锅。

4. 红烧排骨的口感甜中带咸，甜中带香，咸中带鲜，所以盐要适量添加，不可过多。

总的来说，制作排骨时要注意选择新鲜的排骨，注意烹饪火候和调味品的用量，以保证做出的排骨口感鲜美。同时也要注意食材的搭配和营养平衡，做到既美味又健康。

以下是排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、豆豉、红辣椒、蒜、生抽、油、蚝油、糖、盐、鸡精。

2. 排骨焯水，准备好配料，将豆豉洗干净，红辣椒切丝，蒜切碎。

3. 热锅凉油，放入蒜末和豆豉煸炒出香味。

4. 加入排骨一起煸炒，加入辣椒丝，淋入适量的生抽，再加蚝油、鸡精、糖、盐调味，翻炒均匀出锅即可。

除了上述方法外，还有排骨炖土豆、糖醋排骨、红烧排骨等做法，都非常美味。