烧大骨的家常做法

烧大骨的家常做法可以参考以下步骤：

1. 大骨焯水后，用凉水冲洗干净。

2. 烧一锅热水，倒入大骨，加入姜片、料酒和少许酱油，煮沸后撇去浮沫，转为小火继续炖煮。

3. 准备蘸大骨的酱汁，这是关键步骤，比例是：3勺黄豆酱、2勺蚝油、1勺甜面酱、1勺生抽、1勺料酒和少许糖、胡椒粉搅拌均匀。

4. 炖煮到大骨肉变少，骨髓变多，汤汁变浓时，调入少许水淀粉勾芡。

5. 最后撒上葱花或者香菜即可。

这样做的烧大骨，骨髓浓郁，肉质鲜嫩，非常美味。可以根据个人口味调整做法。

烧大骨的家常做法注意事项如下：

1. 大骨买回来后，用冷水浸泡，泡出血水，这样烧出的汤汁清爽不浑浊。

2. 炖汤的时候加少许的料酒，能去除腥味。加葱姜也能达到去腥的效果。

3. 敲散骨头，这样炖煮的时候骨头内的钙质更容易溶出。

4. 炖煮的时候使用高压锅，时间更快，汤汁更浓。

5. 加盐的时间要把握好，过早加入会导致汤汁变淡。

6. 不要使用高压锅直接上色，否则骨头没炖好，颜色已经先上好了。

7. 骨头汤最好在两餐之间当水喝，不要当正餐大肆享用。因为骨汤里含有脂肪，容易导致肥胖。

具体做法如下：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的大骨，焯水去血水。

2. 捞出大骨，用清水冲洗干净待用。

3. 锅中倒入清水，放入姜片和大骨，大火烧开后转中小火，炖煮半小时左右。

4. 放入盐调味，再放入小葱、枸杞和胡椒粉，继续炖煮5分钟即可出锅。

以上是烧大骨的一般步骤，供您参考。

烧大骨的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种：

1. 大骨剁成均匀的小段，洗净控干。

2. 锅中倒入清水，将大骨放入锅中，冷水下锅，焯水去血沫。

3. 炒锅倒入适量的食用油，放入白糖炒出糖色。

4. 放入大骨翻炒均匀，让骨头都能裹上糖色。

5. 放入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入没过大骨的热水，大火烧开。

7. 转入高压锅中，上气后小火压30分钟关火，焖至自然消气。

8. 大骨煮好后捞出，装入盘中。

9. 放上自己喜欢的配菜，浇上炖煮好的骨头汤，即可食用。

第二种：

1. 大骨斩段，姜切片，干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净备用。

2. 大骨下锅加清水烧开，撇去浮沫。

3. 炒锅倒油，下入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮炒香。

4. 倒入大骨翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒。

6. 加入适量清水，焖煮至骨头熟透。

7. 加入盐和白糖调味，翻炒均匀。

8. 收汁后起锅前加少许味精。

以上是烧大骨的家常做法供您参考，具体可以根据个人口味进行调整。