酸甜鱼的家常做法

以下是酸甜鱼的常见家常做法：

材料：

鲤鱼、番茄酱、白醋、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、植物油、鸡汤。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的段，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟，然后拍上淀粉。

2. 锅中倒植物油，烧至七成热，把鱼依次放入，炸熟，捞出，再复炸一次。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末，干辣椒段炒香，倒入番茄酱和适量番茄沙司，加入白醋、白糖，炒匀后倒入鸡汤，烧开后放入炸好的鱼，裹上酸甜酱汁。

4. 倒入适量料酒，生抽，加入少许盐和白糖调味，翻炒均匀后出锅。

5. 撒上葱花装饰即可。

注意事项：

1. 鱼要切成均匀的条状，炸制时火候要掌握好，以便鱼条能均匀地裹上酸甜酱汁。

2. 酸甜鱼的味道要甜中带酸，酸中带香，所以白糖和番茄酱的使用量要相对较大。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

制作酸甜鱼的家常做法，可以参考以下步骤，注意事项：

1. 准备食材：新鲜草鱼、番茄酱、姜、蒜、葱、白糖、醋、盐、味精、淀粉等。

2. 将鱼去鳞、去内脏，再去骨去头，用刀切成片状。注意鱼片要尽量切薄一些。

3. 将鱼骨和鱼片分别用盐、料酒、淀粉腌制片刻，以增强鱼肉的鲜香口感。

4. 调制酸甜汁：将番茄酱、白糖、醋、葱姜蒜末混合搅拌均匀。注意糖醋比例可以自行调整，可以根据个人口味适当增减。

5. 热锅凉油，将鱼骨煎至两面金黄，再加入酸甜汁，小火炖煮10分钟。

6. 鱼骨熟透后，将鱼片均匀铺在鱼骨上。

7. 继续加热收汁，期间可撒上葱花。待锅中汤汁收浓时，倒入碗中。

8. 制作配菜：如可用青红椒和葱白段切丝作为装饰，放在鱼肉上面。

9. 酸甜鱼完成：可以开吃，并且要尽快食用，保证口感。

在制作过程中，要注意安全，不要被刀具伤害。同时，食材的用量也要根据实际情况调整。如果有任何问题，可以咨询专业厨师。祝你用餐愉快。

以下是酸甜鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲤鱼、番茄酱、姜末、蒜泥、米醋、料酒、酱油、食盐、食用油、白糖、葱花、淀粉、胡椒粉。

步骤：

1. 将鲤鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，在鱼身两侧划几刀。

2. 加入姜末、蒜泥、料酒、酱油、食盐、胡椒粉，腌制15分钟左右，给鲤鱼入味。

3. 调个酸甜汁，将番茄酱和白糖加入到米醋中，加入少许的水搅拌均匀，放入淀粉搅拌。

4. 锅中倒入适量的油，将鲤鱼沾上淀粉下锅煎至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱花炒香，倒入酸甜汁，煮开后倒入鲤鱼，煮至汤汁浓稠就可以出锅了。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，做出来的鱼肉口感更加鲜嫩。

2. 鲤鱼要腌制入味，这样鱼肉口感更加鲜美。

3. 煎鱼的时候要防止鱼皮粘在锅底，可以淋上少许的油在鱼皮上，不容易粘锅。

4. 酸甜汁的口味可以根据自己的口味适当调整，酸甜味可以根据个人喜好加入白糖或番茄酱。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更具体的信息。