小鲫鱼的家常做法

小鲫鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

1. 准备食材：小鲫鱼、盐、姜、蒜、红辣椒、葱、酱油、醋、料酒。

2. 鱼身两侧抹少许盐和料酒，鱼肚和鱼脊内塞上姜片、葱段和蒜末。

3. 锅内入适量油，油热后将鱼入锅煎至两面金黄，鱼皮硬挺即可出锅。

4. 锅内留少许油，入切好的辣椒段和葱段，炒出香味。

5. 倒入酱油和少量的水，烧开后兑成汤汁。

6. 将煎好的鱼放入锅中，用中小火烧至入味。

7. 汤汁收到合适浓稠时，撒上葱花和少许醋，即可出锅。

另一种做法如下：

1. 将鲫鱼处理干净，控干水分备用。

2. 准备葱姜蒜、小米椒和香菜，切成末或碎状备用。

3. 锅中放油，将鲫鱼放入锅中两面煎至金黄。

4. 放入葱姜蒜末和小米椒末，炒出香味。

5. 倒入适量的酱油、盐和料酒，翻炒均匀。

6. 加入热水没过鲫鱼，大火烧开，转小火慢炖。

7. 汤汁收干后，撒入香菜末即可出锅。

可以根据个人口味选择其中一种做法，也可以尝试其他的鲫鱼烹饪方法。

小鲫鱼的家常做法及注意事项如下：

1. 清蒸：清蒸能够更好地保留鱼的本味，做法简单易学。需要注意的是，在蒸鱼前可以在鱼身上抹一层料酒和盐，腌制一会，鱼肉会更入味。

2. 红烧：红烧小鲫鱼适合口味重的人食用，可以增加食欲。红烧小鲫鱼的做法是先煎一下，这样炖出来的鱼口感更好。需要注意的是，炖煮的时间要控制好，避免鱼肉煮散。

3. 注意事项：在烹饪过程中，要确保火候掌握得当，尤其是煎鱼的过程需要耐心，避免鱼肉烧焦。在吃小鲫鱼的时候，最好不要吃西餐或羊肉这样富含鞣酸的蛋白质食物，以免造成营养浪费。

以上两种做法仅供参考，具体可以参考个人口味和喜好进行选择。在烹饪过程中如有任何疑问，建议咨询专业厨师。

小鲫鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 红烧小鲫鱼

食材：小鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡汁、水、白糖等。做法如下：将处理好的鲫鱼洗净，鱼身上切几刀，用油锅煸香;放入豆瓣酱、姜蒜炒香，加生抽、老抽，加一碗水，加一点点盐和白糖，烧至汤汁收干;放入鸡汁、葱花即可出锅。

2. 鲫鱼炖豆腐

食材：小鲫鱼、豆腐等。做法：将鲫鱼洗净切块，豆腐切块，锅中底油烧热后放入姜片爆香，放入鲫鱼略煎一下，加入水，盖上盖子大火烧开后转小火，煮至汤汁变白，加入豆腐块继续煮十五分钟就可出锅。

3. 鲫鱼萝卜汤

食材：鲫鱼、白萝卜、香葱、生姜。做法：将鲫鱼处理干净，白萝卜切片，生姜切丝，锅中底油烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜丝和没过鲫鱼的清水，盖上盖子大火烧开后转小火煮十五分钟，加入萝卜片煮至萝卜片变软，调入盐、胡椒粉，撒上葱花即可出锅。

此外，小鲫鱼还可以做成清蒸小鲫鱼等。请注意，在烹饪过程中根据个人口味选择合适的调料和方式。