家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法如下：

1. 将鸡蛋打到碗中，充分搅匀。

2. 将温水倒入鸡蛋液中，记得一定要加温水，鸡蛋羹才能更嫩。

3. 加点盐和味精去腥，搅匀。

4. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。

5. 锅中水烧开，将碗放入锅中，隔水蒸10~15分钟即可。

在制作过程中，注意一定要加温水，否则蛋液会因为沸水而结成小块，影响口感。保鲜膜的作用是能够防止水分的蒸发，保证口感。希望以上信息能帮助您解决问题。

家常鸡蛋羹的做法注意事项包括：

鸡蛋一定要用温水搅匀，这样蒸出来的鸡蛋羹不会出现气泡。

鸡蛋羹表面覆盖的保鲜膜一定要扎几个小孔，这样蒸出来的鸡蛋表面不会起泡。

蒸的时候，用保鲜膜一定要封好，防止进入水滴，这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻。

一定要等锅里的水烧开，再放入装有鸡蛋液的碗，而且要用中火蒸。

盖子与锅盖之间留出一定缝隙，防止产生大量热气导致锅盖湿气太重而影响鸡蛋羹质量。

此外，在加入调料时也要注意，要等鸡蛋羹完全凝固后再加，以免影响口感。同时要注意调料不要加太多，以免影响鸡蛋羹原本的味道。

综上，只要注意以上几点，就可以做出口感鲜嫩的鸡蛋羹了。

家常鸡蛋羹的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、温水、盐、鸡精、香油、葱花等。

步骤：碗中打入鸡蛋，加入盐、鸡精打散。将蛋液过滤到另一个碗中。往蛋液上撒适量温水，用盖子盖好焖一会儿。将鸡蛋蒸熟，撒上葱花，淋上香油即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。