家常酱大骨头做法

家常酱大骨头做法如下：

食材：大骨头2斤、姜1块、干黄酱1汤匙、糖1汤匙、老抽2汤匙、生抽3汤匙、料酒适量、八角2颗、花椒10粒、陈皮1块、小茴香少许、香叶2片、葱适量、草果1颗、肉桂1块、盐适量。

步骤：

1. 大骨头洗净，烧一锅清水，放入洗净的大骨头焯水。

2. 烧开后，用勺子捞去浮沫，将大骨头用漏勺捞出来控水。

3. 锅里加入一点点油，放入一小块姜拍扁，将大骨头下入，小火慢慢煎。

4. 煎至骨头表面微黄，肉质更熟，有香气。

5. 加入大半勺老抽上色，半勺糖翻炒。

6. 加入除盐以外的所有香料和调味料。

7. 炒至大骨头与调料味道融合后，加入一碗温水。

8. 干黄酱加水调开，倒入锅中。

9. 大火煮开后，转小火炖煮40分钟到骨头酥烂，汤汁浓稠。

10. 最后调入适量盐，煮两分钟即可。

完成以上步骤后，美味的家常酱大骨头就做好了。注意煮的过程中要注意火候，避免烧干锅。

家常酱大骨头做法注意事项如下：

1. 食材要准备好，大骨头要提前腌制一下，这样才会更加入味。

2. 骨头焯水之后，要沥干水分，这样才可以更好地上色并且受热均匀。

3. 炒糖色的时候一定要注意小火，以免炒糊。

4. 酱骨头的时候一定要加热水，因为凉水会让肉质变硬。

5. 骨头要煮两遍，第一遍是去除血水，第二遍是去浮沫，这样骨头才会干净。

6. 煮骨头的时候一定要控制好时间，以免时间过长影响口感。

7. 煮好之后不要立刻捞出，要在汤里泡一段时间，这样会更入味，吃起来也会更好吃。

按照以上步骤操作后，就可以享受家常酱大骨头的美味了。

家常酱大骨头做法的相关信息如下：

1. 食材：大骨头、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、老抽、八角、花椒、桂皮等。

2. 做法：大骨头焯水，准备香料，放入锅中，加入酱油、料酒大火煮开，撇去浮沫，小火炖煮2个小时，最后加入盐糖调味即可。

可以根据个人口味和需求调整做法。