肉夹馍的家常做法

以下是肉夹馍的家常做法：

材料：

馍：面粉、酵母、温水、食用碱

肉：带皮猪肉、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐

步骤：

1. 准备面团材料，将酵母水和温水混合在一起，加入面粉中，揉成面团，盖上湿布静置一会儿。

2. 准备肉的材料，将猪肉洗净切块，焯水后捞出洗净。

3. 锅中加入适量油，加入冰糖，小火炒成糖色，倒入猪肉块，烹入料酒，翻炒均匀。

4. 加入干辣椒、八角、桂皮、香叶和姜片，加入适量老抽和生抽，翻炒均匀。

5. 倒入开水，没过猪肉块，盖上锅盖，小火炖煮1小时。

6. 煮肉的时候准备馍，将面团发酵至两倍大，将面团取出揉匀。

7. 将面团擀成薄饼，放入烤箱或用平底锅烙熟。

8. 肉炖煮至熟，加入适量盐和老抽，翻炒均匀。

9. 将馍从中间切开，把炒好的肉放入馍中，再撒上一些香菜或葱花即可。

注意事项：

1. 制作馍时，要擀得尽量薄一些，口感会更好。

2. 炖肉时，要小火慢炖，才能煮出肉香。

3. 炒肉时要加一些汤汁，使肉更加入味。

4. 制作时要注意火候，避免烤糊或煮焦。

希望以上信息对你有所帮助！

以下是制作肉夹馍的家常做法及注意事项：

食材：

馍：面粉300克、干酵母粉5克、温水约180毫升

肉：带皮五花肉500克、姜1块、花椒约15粒、八角2颗、香叶2片、桂皮1小块、老抽、生抽、冰糖适量

调料：香葱碎适量、盐适量、辣椒粉适量

步骤：

1. 将干酵母粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀至完全溶解。

2. 将溶解后的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，再揉成光滑的面团。

3. 将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，直至面团发酵至两倍大。

4. 煮一锅水，放入切成薄片的五花肉焯水，捞出后用温水冲洗干净。

5. 锅中加入适量油，放入五花肉煎至两面金黄，加入姜块、桂皮、香叶、八角和花椒，翻炒均匀后加入适量老抽和冰糖，翻炒至五花肉上色。

6. 倒入温水，水量刚好没过肉面，大火烧开后转小火炖约一小时。

7. 一小时后，加入适量盐和切碎的香葱碎（或香菜碎），再放入适量辣椒粉（可不放），翻炒均匀后关火。

8. 待肉夹馍馍馍烤至表面金黄即可取出，切开夹入肉馅。

注意事项：

1. 馍的发酵时间不宜过长，以免面团太松软影响口感。

2. 五花肉焯水可以去除血水和杂质，煎至金黄可有效去除腥味。

3. 肉夹馍的馍最好选用烤制的烹饪方式，可使馍馍外酥里嫩，口感更好。

4. 肉馅的调料可根据个人口味适量调整，重口味的可增加辣椒粉等。

5. 制作过程中要注意火候，以免影响馍和肉的口感。

希望以上信息能帮助您成功制作出美味的肉夹馍。

以下是肉夹馍的家常做法相关信息：

1. 准备材料：馍馍：面粉2斤，干酵母适量，泡打粉适量，盐适量，温水约1.2斤。肉：带皮猪肉5斤，香料（八角、桂皮、香叶、冰糖、花椒、姜片）适量，老抽2勺，生抽3勺，盐适量，鸡精少许。

2. 制作馍馍：将干酵母、泡打粉和面粉混合均匀。逐渐加入温水，并揉成较硬的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。约40分钟后，面团膨胀到原来的两倍大小，即可取出。将面团分成几块，再次揉光滑后，用擀面杖擀成薄饼，放入预热好的烤箱或电饼铛中烤熟。

3. 制作肉馅：将猪肉切块，放入锅中炖煮，加入香料炖煮一个小时左右。捞出猪肉，汤汁留作酱肉汁。然后将猪肉切碎，放入碗中，加入老抽、生抽、盐和鸡精拌匀。

4. 组装肉夹馍：在馍馍中间用刀切开，不要切断。将肉馅填入馍馍中即可。

注意，烤馍时要随时观察其颜色，以免烤焦。另外，制作过程中要注意刀具和手的安全，避免被刀切伤。