家常版大盘鸡做法

家常版大盘鸡做法如下：

材料：

· 鸡大腿1个，土豆2个，青椒2个，红椒2个，八角2个，花椒1小把，干辣椒适量，姜1小块，蒜6瓣，番茄酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺，盐1小勺，啤酒1瓶

做法：

1. 鸡大腿洗净，剁成块，焯水捞出。

2. 热锅凉油，放入八角、花椒、干辣椒、姜片煸炒出香味。

3. 放入鸡块，大火炒至发白后加入豆瓣酱和生抽、老抽、糖炒匀。

4. 倒入啤酒，没过鸡块，盖上盖子大火烧开，小火焖煮15分钟。

5. 土豆去皮切块，青红椒切段，放入锅中煮至软熟。

6. 最后加盐、蒜末调味，拌匀即可。

注意：在焖煮的过程中，需要用铲子翻动，以免粘锅。出锅前撒上葱花，味道更佳。这是一道家常版的大盘鸡做法，简单易学，口感丰富。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适当调整调料分量。

家常版大盘鸡做法的注意事项包括：

1. 需要准备的材料包括鸡肉、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、姜、花椒、啤酒、老抽、盐、冰糖、八角等。

2. 鸡肉需要先焯水，再浸泡在凉水中，以保持鸡肉的口感。

3. 炒糖色的步骤很重要，因为糖色决定了鸡的颜色，所以要好好炒糖色，加冰糖可以使鸡更鲜亮。

4. 啤酒和香料的使用要适量，啤酒用来代替料酒，可以增添食物的香气，但过多会影响口感。香料的使用量需要根据自己的口味来调整。

5. 土豆需要炒到完全透明，有香味时再加入鸡炒。

6. 注意鸡肉炒好后乘出来的步骤不能省略，这不仅是为了保证鸡肉的口感，也是为了不浪费食物。

7. 鸡肉炒好后，需要加开水来炖，所以加啤酒的锅就不要再加水了。

8. 鸡肉炖烂后，要注意收汁，汁不要收太干，否则会影响口感。

另外，在做大盘鸡的过程中，需要注意安全，避免被热油烫伤等。同时，也需要注意卫生，避免食品污染，以确保食用安全。

家常版大盘鸡做法的相关信息如下：

1. 材料：鸡一只（约3斤）、土豆4个、洋葱2个、青椒2个、红椒2个、姜6片、葱1把、花椒30粒、八角2个、桂皮适量、豆瓣酱2勺、干辣椒适量、料酒适量、啤酒350ml、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、油适量、盐适量。

2. 步骤：

①鸡肉洗净剁块，放入锅中加宽水，加姜片和料酒烧开后撇去浮沫捞出备用。

②土豆去皮切块，洋葱切块，青红椒切块，姜拍松，葱切段。

③锅热放油加豆瓣酱炒香，加姜葱，干辣椒炒香。

④加入鸡块翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒，冰糖炒至上色。

⑤加入土豆翻炒均匀，加啤酒，八角，桂皮，花椒，盖盖焖煮15分钟。

⑥待汁浓鸡熟加入青红椒块儿翻炒均匀，加盐调味即可。

除了以上信息，大盘鸡的做法还需要根据实际情况做出调整。另外，需要注意，在制作过程中，要保持足够的耐心和细心，确保所有食材煮熟。同时，食用时请搭配米饭，味道更佳。