家常肉茄子的做法

家常肉茄子的做法如下：

主料：茄子250克，猪肉150克

辅料：葱5克，姜5克，蒜8克，生抽5克，老抽3克，豆瓣酱3克，盐2克，白糖3克，鸡精1克，辣椒酱适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子切条；

2. 猪肉切条；

3. 葱姜蒜切沫；

4. 锅中烧油，下肉炒至变色；

5. 下茄条炒软，盛出备用；

6. 锅中再下油，加入豆瓣酱炒香；

7. 加入葱姜蒜沫炒香；

8. 加入酱油、辣椒酱炒香；

9. 加入炒好的茄子，炒匀；

10. 加入盐、白糖；

11. 茄子翻炒均匀，出锅前加入鸡精即可。

这样就可以做出美味的家常肉茄子啦！

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子2个、瘦肉100克、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量、蚝油适量。

步骤：

1. 茄子切长条，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

2. 青红椒去蒂去籽切块，瘦肉切小块加入一勺生抽、一勺淀粉、料酒少许，拌匀腌制备用。

3. 大蒜剁碎备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时倒入茄子，小火慢慢煎至茄子变软，表面微焦，然后盛出备用。

5. 锅中底油不用再放，直接倒入蒜末，小火慢慢炒出蒜香味。

6. 倒入肉块，快速滑散，煎至肉块变色。

7. 倒入煎好的茄子，加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

8. 加入青红椒块，翻炒至断生。

注意事项：

1. 茄子需要用清水冲洗干净并沥干水分，以免影响口感。

2. 煎茄子时要用小火，避免煎焦。

3. 煎好的茄子中的油不用倒出，直接倒入蒜末炒香，这样可以保留茄子中的油脂，使菜肴更加美味。

4. 肉块要切小块，并加入淀粉拌匀，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

5. 加入调味料时可根据个人口味适量调整，没有固定的比例。

6. 青红椒不用炒太久，断生即可。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常肉茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，猪肉末100克，青红椒各半个，蒜末15克，葱末15克，姜末10克，生抽5克，蚝油3克，盐2克，鸡精1克，白糖5克，清水适量，玉米淀粉5克。

步骤：

1. 茄子洗净后去皮切成厚块，青红椒切末备用。

2. 锅中烧水水开后放入茄子块蒸10分钟左右，直到茄子变软熟透。

3. 炒锅烧热加油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入肉末炒散至变色，加入茄子块、青红椒末翻炒均匀。

5. 加入调味料（生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖）炒匀后加入清水煮至汤汁浓稠。

6. 加入水淀粉勾薄芡即可出锅。

茄子具有清热解暑、消肿止痛等功效，青椒和红椒富含丰富的维生素C和胡萝卜素，与肉末一起烹饪，营养丰富，美味可口。