家常烧茄子不油炸

家常烧茄子不油炸的方法可以参考如下步骤：

1. 将茄子切块后用盐水泡5分钟左右，捞出沥干备用。

2. 准备蒜末、干辣椒和葱花，将调味料（生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精）搅匀备用。

3. 热锅倒少许油，放入茄子煸炒至变色，可加一点点盐。煸炒出茄子水分变少，表面微黄即可盛出备用。

4. 热锅凉油倒入调好的料汁，翻炒几下，倒入炒好的茄子，翻炒均匀收汁，出锅前撒上葱花即可。

这样做的茄子口感软糯，非常入味，而且低油低脂，很健康。

家常烧茄子不油炸的注意事项如下：

1. 茄子不需要去皮，皮里面含有丰富的营养。

2. 烧茄子不能使用铁锅，应使用不锈钢锅或陶瓷锅。

3. 在烹饪过程中，不要加盐，茄子本身就含有水分，加盐会促进氧化反应，导致茄子变色。

4. 茄子本身易软，烹饪时间不能过长，但是可以稍微煮至软烂，这样更入味。

5. 不要放油，茄子与水煎出来之后口感不会油腻，而且营养不会流失。

6. 可以加入一些配料，如葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等，增加风味的同时也能提升色泽，看起来更有食欲。

7. 不用油炸茄子，可以用平底锅烘烤或用不粘锅煮，这样可以减少油脂的使用，也更健康。

8. 不用油炸也可以做出好吃的口感，比如用蒸锅或电饭煲等，可以避免茄子直接接触锅底烧糊的情况。

9. 烹饪过程中不要加水，以免影响茄子的口感。

总之，家常烧茄子不油炸可以通过调整烹饪方式、调整口味、调整烹饪时间等手段来达到最佳的口感和营养价值。

家常烧茄子不油炸的做法如下：

食材：圆茄子1个、番茄沙司适量、白糖适量、白醋适量、清水适量、蒜末适量、盐适量、面粉适量、玉米淀粉适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 茄子去皮，滚刀切成块，沾上一层薄面。

2. 油锅烧至六七成热，下入裹好面粉的茄子块，中火炸至变黄变脆，捞出控油备用。

3. 锅里留底油，下入切好的蒜末炒香，再加入番茄沙司、盐、白糖、白醋，小火翻炒至浓稠。

4. 倒入炸好的茄子块，快速翻炒均匀，使茄子块都裹上汤汁，出锅前可以再点少许醋提味。

这样做的茄子不油炸，低脂健康，但口感和味道和油炸的茄子差别不大。另外，茄子切开后，会氧化变黑，这是由于其中含有大量的铁元素，切面暴露在空气中会与其发生化学反应。因此茄子切好要尽快烹饪，不要放置太久。