家常手擀面的做法

手擀面家常做法如下：

食材：面粉、盐、清水、菜刀、面板、擀面杖。

具体步骤：

1. 面粉里加少量盐，这样煮出来的面更劲道。用筷子边倒水边搅拌，搅拌成絮状不黏手。

2. 把面揉成面团，如果太干加一点点水，太黏就加点面粉。面团要稍硬一点。

3. 将面团擀开，擀成大饼状，要多撒一些干粉，防止粘连。

4. 擀面的时候把面多转转，多擀几下，这样擀出来的面更薄，更均匀。

5. 用刀切成面条，面条的宽度根据自己喜好来定。

6. 面条抖散，这样下锅煮时不会粘连。

接下来就可以煮面了。将锅中的水烧开，放入面条，用筷子翻动几下，使面条受热均匀。等面条变软后，将火关小，让面条在水中焖一会儿，直到面条变熟。

以上就是手擀面的做法，按照这些步骤操作应该就可以做出美味的面条了。

制作家常手擀面的注意事项如下：

1. 面要和的稍软一些，这样擀出来的面条更筋道，有弹性。

2. 面粉中间做芯，四周的面往中间擀，擀好后再用擀面杖敲打，使面条更薄并更筋道。

3. 面擀好后要切成细条，切面时刀面要与案板平行，切好后要用干面擦上薄薄一层粉，以防面条粘连。

4. 为了使面条更筋道，可以在和面时加入一个鸡蛋、少许碱面或者盐、少许醋，这样擀出来的面条更加劲道。

5. 面条擀好后要煮三滚以上，这样煮出来的面条才筋道好吃。

6. 面条要充分沥干水分再下锅，以防粘在一起。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味可口的手擀面了。

以下是制作家常手擀面的相关信息：

食材：

高筋面粉500g

清水250ml

盐适量（增加筋性）

鸡蛋一只

盐适量（增加口感）

食用油适量（防粘）

步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入盐、鸡蛋，倒入清水，和成面团。面团要稍微硬一些。

2. 将和好的面团盖上湿布，放在室温下静置，夏天约45分钟到1小时，冬天1-2小时。

3. 面团不粘案板，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片。如果擀面时面片粘在案板上，可以撒一些干面粉。

4. 用刀将面皮切成宽细均匀的条状。

5. 将面条卷在刷油的擀面杖上，饧一会儿。

6. 烧一锅水，水开后放入面条，用筷子轻轻拨动面条，使面条分开。

7. 面条煮熟后捞出，浇上蒜汁、酱油、醋、盐、味精、辣椒油、芝麻酱等调料即可食用。

注意：手工擀面时，面团不能和的太软或太硬，要软硬适中。擀面时要用压、挤、推等多种方法，这样擀出来的面条筋道有嚼劲。