家常水煮肉怎么做

家常水煮肉的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、豆瓣酱、生抽、酱油、花椒、大蒜、辣椒等。

步骤1：首先将豆芽洗净，红薯粉用凉水泡上备用，猪里脊肉切成薄片，加入少许酱油、生抽、盐、鸡精、少许料酒，再放入红薯粉拌匀腌制备用。

步骤2：将腌制好的肉片放入一个盘子中，锅内倒入适量油，放入适量豆瓣酱小火翻炒出红油，再放入适量热水，豆芽，大火煮开后捞出豆芽，留下汤汁备用。

步骤3：将花椒炒香，大蒜切末，准备辣椒备用。将腌制的肉片一个一个的放入锅中，用筷子拨散，大火煮熟后捞出备用。

步骤4：在煮肉的时候可以把碗具准备好，碗中放入蒜末和辣椒，将热油均匀的撒在蒜末和辣椒上，再放入两勺酱油，将煮肉的汤汁倒入碗中，搅拌均匀即可。

家常水煮肉就制作完成了。可以根据口味和需求适当调整。

家常水煮肉的制作注意事项包括：

1. 食材的准备：将瘦肉切成片，并加入盐、料酒、生抽、生粉进行腌制，同时将白菜、豆芽洗净，姜切成丝，蒜切成末备用。

2. 佐料的准备：花椒和干辣椒需要单独处理，用温水浸泡，这样能去除花椒干辣椒的苦味。另外，为了提升口感，可以加入一些豆瓣酱。

3. 煮肉时的注意事项：煮肉时需冷水下肉，不仅定型更快，还能逼出肉中的血水，使成菜更清爽。煮肉的锅要一次性加够水，中途不要添水，否则会冲淡肉的鲜味。

4. 油和盐的用量：肉片炒熟后，再加入适量油进行翻炒，这样可以使油包肉，肉味更浓。另外，不要加盐，因为豆瓣酱已经含盐，这样就不会造成过咸的情况。

5. 配菜的选用：配菜可以自行选择，豆芽、小白菜、菠菜、木耳等都是不错的选择。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整这些步骤和注意事项。如果需要更详细的步骤指导或更深入的了解，可以参考相关的烹饪书籍或视频。

家常水煮肉的制作方法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、红薯粉、辣椒、大葱、大蒜、酱油、生姜、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入蛋清、酱油、生姜、盐、胡椒粉，腌制15分钟。

2. 豆芽焯水煮至断生，捞出铺在碗底。

3. 大蒜切蒜末，生姜切末，葱切葱花；热锅凉油，爆香葱姜蒜末和辣椒，加一小碗清水，酱油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、蚝油搅拌均匀，煮开。

4. 红薯粉加入适量清水提前泡发，泡发后沥干水，加入碗菜中。

5. 锅中加水烧开，放入腌制好的肉片煮至变色。

6. 将煮好的肉片均匀地铺在豆芽上面，将碗汁倒入锅中烧开，淋在肉片上即可。

小贴士：腌制肉片的时候加入一些红薯粉，可以使肉片更嫩滑；辣椒的用量根据个人口味添加。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。