家常水煮鱼怎么做

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐巴、白糖、胡椒粉、白醋、鸡精、蒜头

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分，鱼身两侧一字改刀，用盐巴涂抹均匀，静置15分钟。

2. 锅置火上，倒入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜头炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入料酒和酱油。

4. 加入适量清水，倒入黄豆芽煮沸后，加盐巴、白糖、胡椒粉、白醋、鸡精调味。

5. 放入鱼，煮约5分钟即可关火起锅，在煮好的鱼汤里放入豆芽菜。

6. 将鱼捞出，将鱼肉放入盘中，撒上花椒、干辣椒（不怕辣的可以去除籽），浇上热油即可。

可根据口味和需求适当调整烹饪步骤。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、生姜、蒜仁、小葱、米酒、生抽、食盐、白胡椒、花雕酒、淀粉。

注意事项：

1. 鲤鱼最好选择草鱼，肉多刺少，做水煮鱼口感更好。

2. 鲤鱼要先用刀片成片，再用米酒和淀粉以及盐腌制，这样可以去腥味，也能保持鱼肉的鲜嫩。

3. 鱼片腌制的时候，盐巴不能放太多，不然鱼片容易紧实。

4. 鱼骨头和鱼片要分开放，煮鱼骨的时候，需要煮久一些，因为需要骨刺煮至变白，这样吃着才没有危险。

5. 鱼片要一片一片的入锅，这样受热均匀，不容易粘在一起。

6. 煮鱼片的时候，一定要等水开以后才能放入鱼片。

7. 喜欢吃辣的可以增加干辣椒的用量，喜欢麻的可以用较多的花椒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末、胡椒粉，抓匀后腌制20分钟。

2. 锅内烧水，放入姜片和料酒，水开后倒入少许油，再下入鱼头和鱼骨，焯烫一分钟捞出。

3. 豆芽焯水留用，锅内倒入适量油，放入干辣椒炒出香味，加入葱花、姜末、蒜末，炒香。加入豆瓣酱，炒出红油后加入适量啤酒。

4. 倒入腌鱼的料汁，烧开后捞入豆芽，再把鱼片一片一片地放入锅中，加适量盐调味。

5. 另起锅加油炒香花椒和干辣椒，然后倒在鱼片上做辅料。

家常水煮鱼的口味麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，是一道下饭菜。请注意，在处理鱼时要小心鱼骨以免割伤。