家常酥肉做法大全

家常酥肉的做法如下：

食材：猪瘦肉适量、鸡蛋一个、淀粉适量、盐、料酒适量。

具体步骤：

1. 准备好一块猪瘦肉，切成片后放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋清抓匀，再加入淀粉抓匀。

2. 碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量料酒、盐、少量清水搅拌均匀。

3. 热锅冷油，放入腌制好的肉片，小火慢炸，炸至金黄色捞出，控油装盘。

这样就做好了家常酥肉。如果想要更酥脆的口感，可以在表面撒上少量淀粉，炸制酥肉表面金黄酥脆。另外，装盘后可以撒上一些葱花或者熟花生碎等增加食欲。

家常酥肉是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：猪瘦肉350克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、料酒适量、油适量、花椒粉适量、葱花适量。

注意事项：

1. 淀粉最好选用红薯淀粉或者土豆淀粉，这样做出来的酥肉口感更佳。

2. 猪肉需要先切成薄片，再切成条状，最后裹上调料。

3. 鸡蛋和淀粉的比例也很重要，一般做酥肉时，鸡蛋和淀粉的总重量是肉重的1.5倍左右，这样裹上的浆最脆也最够分量。

4. 炸肉时油温不宜太低，否则肉会非常硬。

5. 做好酥肉，可以搭配自己喜欢的蔬菜（如青椒、白菜等）炒着吃，或者直接淋上喜欢的酱料食用。

此外，在做家常酥肉的过程中还有以下需要注意的点：

1. 猪肉要切得尽量薄，这样炸出来的酥肉才会又酥又脆。

2. 裹上调料后，一定要让猪肉条完全裹上，确保每条酥肉都均匀的裹上了淀粉糊以及调料的融合物。

3. 炸酥肉时，油温控制很重要，一般6成热时就可以下锅了，这样不会因为油温过高导致外糊里生。而且下锅后不要翻动，待定型后可以用筷子轻轻翻动。

以上就是家常酥肉的做法及注意事项，希望对您有帮助。

家常酥肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：猪瘦肉350克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、料酒适量、油适量、花椒粉适量、葱花适量。

具体做法：

1. 将瘦肉洗净切成条，用盐、料酒、少量水淀粉腌制一下，然后裹上鸡蛋液和淀粉的糊。

2. 油热后，将肉一条条放入，炸至金黄，捞出沥油，待一会儿再复炸一次，捞出备用。

3. 加入葱花和花椒粉炒匀，再加入少量水、酱油、盐，煮开。

4. 将酥肉放入锅中煮至入味，汤汁收干或差不多时，即可出锅食用。

此外，还可以根据个人口味和需求调整配料和使用不同的淀粉。同时，炸酥肉的油温控制也非常重要，过高和过低的油温都会影响肉质的口感。

希望以上信息对回答您的问题有帮助。如果您需要更详细的信息，请咨询相关厨师或查询烹饪书籍。