金鲳鱼的家常做法

金鲳鱼的家常做法有很多，下面列举两种常见的烹饪方法：

1. 香煎金鲳鱼：将鱼洗净，在鱼身上打几刀，放盐、味精腌20分钟。热锅加油，下姜片，将鱼放入锅中慢煎至金黄，翻转再煎另一面。鱼熟透后装盘。将锅中的余油浇在鱼身上，加盖焖三到五分钟。出锅后可根据个人口味加葱丝或香菜点缀。

2. 红烧金鲳鱼：将鱼洗净，剁下头尾，去内脏，斜切成块状。锅内油烧至七成热，下头尾及八角、酱油煸炒。加入适量清水，放入鱼块，加料酒、白糖、生姜、葱等调料烧开。文火慢焖10分钟，再大火收汁。起锅前可根据口味加糖、醋、葱花等调料。

此外，还有清蒸金鲳鱼等烹饪方法。如果需要更多信息，建议阅读烹饪书籍或咨询有经验的厨师。

金鲳鱼的家常做法注意事项包括：

1. 金鲳鱼表面有鱼鳞的话需要用刀刮干净。

2. 鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，这层黑膜是腥味的来源，清洗干净后能减少鱼腥味。

3. 煎鱼时应用生姜擦一下锅底，避免鱼皮粘锅。此外，可将鱼表面涂上盐或腌制一会儿，煎的时候就不容易粘锅啦。

4. 煎鱼期间不要翻动鱼，可以用锅铲底部轻轻推动，待鱼皮煎至微黄，用锅铲把鱼头按下去，如果不容易和锅底分开，说明鱼皮煎的到位，反之就需要再煎一会儿。

5. 加入的水要没过鱼身，炖出来的鱼更完整。

6. 炖鱼时加如适量的料酒和姜片，可以去腥味。

7. 想要鱼肉鲜嫩的话，要保证鱼肉完整，没有血水，没有异味。

此外，具体制作步骤如下：

1. 准备一条金鲳鱼、盐、料酒、姜、葱、红辣椒。

2. 将鱼处理干净，两面侧鳍上划一刀。

3. 在鱼身上抹上盐和料酒，里外都要抹上，腹内塞入姜片和葱白。

4. 上锅大火蒸10分钟，出锅后去掉多余的汤汁。

5. 加入切好的姜末、红辣椒圈、葱丝。

6. 锅里放适量蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼上。

这样就可以享用美味可口的金鲳鱼了。

金鲳鱼的家常做法相关介绍如下：

红烧鲳鱼。材料包括鲳鱼、姜、蒜、辣椒、香菜、料酒、酱油、食盐、白糖等。制作过程包括五个步骤：将鲳鱼洗净，去内脏，锅里放姜片，倒入少许油，油热后放入鲳鱼，两面煎至变色；在鱼身上放姜片、蒜蓉，倒入适量料酒，盖上锅盖，小火焖煮；焖煮时间约三分钟左右，打开锅盖，倒入适量酱油和食盐，再放入白糖，继续煮至收汁；装盘后，撒上适量香菜即可。

清蒸鲳鱼。制作清蒸鲳鱼需要准备葱、姜、红辣椒、料酒和盐等食材。首先将鲳鱼清洗干净，剁去头，并在鱼身上均匀抹上料酒和盐，腌制几分钟；然后将葱、姜、红辣椒切成丝，均匀地铺在鱼身上；最后开锅蒸熟即可。

酱烧鲳鱼。这道菜需要鲳鱼、豆瓣酱、番茄酱、糖、姜、蒜、料酒等材料。首先将鲳鱼洗净，姜蒜切丝，鱼抹上料酒，盐腌制一会儿；在锅中倒入适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，加入豆瓣酱和番茄酱翻炒均匀；加入适量清水，加盐和糖调味，煮至汤汁浓稠即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或者咨询专业人士。