小鲫鱼的家常做法

小鲫鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小鲫鱼、食用油、盐、酱油、料酒、姜、蒜、葱。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，用清水冲洗干净。

2. 葱切段，姜切片，蒜切末。

3. 热锅凉油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4. 加入料酒、酱油、盐，翻炒均匀。

5. 加入葱姜蒜，继续翻炒。

6. 加入清水，水没过鲫鱼，盖上锅盖，小火慢炖。

7. 炖至汤汁收干，出锅前撒上葱花即可。

另一种做法如下：

食材：小鲫鱼、食用油、盐焗粉、酱油、料酒、白糖、姜、蒜、香菜。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，用清水冲洗干净，两面均匀涂抹上盐焗粉。

2. 热锅凉油，待油热后，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末和姜片炒香，加入适量料酒和清水。

4. 加入酱油和白糖，煮开后放入煎好的鲫鱼，焖煮至汤汁收干。

5. 出锅装盘，撒上葱花和香菜即可。

以上两种做法都可以尝试一下，可以根据自己的口味进行调整。

小鲫鱼的家常做法注意事项如下：

1. 鲫鱼要先煎至两面金黄，这一步是为了更香，而且煎过的鱼更易熟。

2. 炖鱼的时候一定要加热水，这样能保持鱼的鲜美程度。

3. 炖鲫鱼时最好少加或不加鸡精、味精等调味剂，因为鲫鱼本身就已经很鲜了。

4. 姜和葱是炖鱼时必备的调料，它们能起到去腥提味的作用。

5. 鱼炖好后再加盐，这样能保持鱼的鲜嫩口感。

6. 不要一直开大火收汤，否则会蒸发掉鱼的多半鲜味。

7. 盛出盘子的鱼汤面浮油汤要尽量撇干净，否则会影响鱼汤的口感。

此外，对于食材的选择也要注意，尽量购买鲜活、个头适中、无异味的鲫鱼。处理好鲫鱼后，用厨房纸巾擦干水分，这有助于更好地吸收调料的味道。以上就是炖鲫鱼时需要注意的事项。

小鲫鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 红烧小鲫鱼

食材：小鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、辣椒丝、醋。做法：将小鲫鱼处理干净，用盐腌制10分钟；姜蒜葱切丝，辣椒切丝；热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄；加入豆瓣酱、姜蒜葱丝爆香，加入酱油、料酒、水；加盖大火煮沸，煮至汤汁收干，撒上葱花和辣椒丝即可。

2. 鲫鱼炖豆腐

食材：小鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐。做法：将处理好的鲫鱼和豆腐、姜片放入锅中，加适量水，大火烧开转小火；炖30分钟后，加入适量葱花和盐即可。

3. 鲫鱼萝卜汤

食材：小鲫鱼、白萝卜、香葱、生姜、米酒。做法：将处理好的鲫鱼放入锅中，加水、萝卜片、姜片、料酒和香葱；煮开后转小火煮至鲫鱼熟透；捞出鱼汤，加入米酒和香葱即可。

此外，小鲫鱼还可以做成清蒸小鲫鱼、糖醋小鲫鱼等。请注意，在烹饪过程中根据个人口味调整调料用量。