油闷茄子家常做法

油闷茄子家常做法步骤如下：

1. 茄子洗净、去蒂，切成长条状。

2. 葱洗净切段，姜蒜切末。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后，放入茄子，炸至软透明亮，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的水、酱油、白糖、盐和胡椒粉调味，煮沸后放入炸好的茄子，翻炒均匀。

5. 倒入少许料酒去腥，翻炒均匀后焖煮3分钟即可出锅。

这样做的油闷茄子口感软糯，色泽红亮，非常下饭。

油闷茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择体型饱满，表皮光滑的，切好的茄子要放入清水中浸泡，以防氧化。

2. 烹饪时最好不要用刀，因为铁器会让茄子变色。

3. 最好不要使用平底锅，因为锅底的接触面积大，加热快，容易导致茄子变糊。

4. 最好使用生抽，因为其盐分较低，可以避免茄子过咸。

5. 烹饪时加入的调料要根据个人口味适量增减，以免口味过重。

6. 最好趁热食用，以免影响口感和营养价值。

7. 处理茄子时，应该尽量减少茄子的烹饪时间，以保持其鲜嫩的口感和营养价值。

同时，油闷茄子是一道非常下饭的家常菜，茄子绵软入味，搭配米饭吃更佳。

油闷茄子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱、姜、蒜。

2. 做法：首先将茄子洗净切成长条状，用盐水浸泡后沥干水分备用。接着准备蒜末、姜末，葱花切段备用。将生抽、老抽、料酒、糖、盐混合调成酱汁备用。锅内倒入适量油，烧热后放入茄子煎至变软，加入葱姜蒜爆香后倒入调好的酱汁，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。同时，在烹饪时请注意食材的用量，以免造成浪费。