油泼腐竹家常做法

油泼腐竹的做法如下：

食材： 腐竹、葱、蒜、辣椒面、酱油、老抽、盐、糖、醋、花椒粉、香油、油。

步骤：

1. 腐竹提前用温水泡发，完全泡开之后，打结，切小段。

2. 葱蒜切末，葱切葱花。

3. 碗里加入蒜末，葱花，辣椒面，淋上热油炸香。

4. 腐竹沥干水分，放入盘中。

5. 加入两勺生抽，一勺老抽，少许盐，少许糖，少许醋，葱花。

6. 将之前调好的辣椒油倒在腐竹上面，锅里烧一点热油，淋在腐竹上激发出香味。

这样，一份美味可口的油泼腐竹就做好了。

油泼腐竹的家常做法如下，注意事项如下：

家常做法：

1. 腐竹提前用温水泡发，或者凉水泡发，期间可换几次水，以去除腐竹中的苦涩味。

2. 泡好的腐竹用凉水洗净，控干水分，可以切小段。

3. 锅内放适量油，放入腐竹，小火慢慢翻炒。

4. 翻炒至腐竹表面微黄，盛出备用。

5. 准备蒜末、干辣椒段、花椒（根据吃辣程度决定是否放）、白芝麻。

6. 锅内放少量油，烧热后放入准备好的蒜末、干辣椒段、花椒、白芝麻爆香。

7. 将爆炒好的料汁趁热倒在腐竹上。

注意事项：

1. 腐竹需要用温水泡发，不能用热水，否则口感不佳。

2. 腐竹比较难泡开，需要一定的时间，如果着急着下锅，可以多泡会再炒。

3. 炒腐竹的时候一定要小火，因为腐竹很薄，容易炒糊。

4. 加入白芝麻可以使味道更香，但是白芝麻容易炒焦，所以火候要掌握好。

5. 做油泼腐竹的辣椒和花椒的量根据自己能接受的程度来定。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

油泼腐竹家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：腐竹、葱、蒜、辣椒面、白芝麻、生抽、盐、糖、醋、蚝油。

2. 制作步骤：首先将腐竹折成小段，用温水泡发后沥干水备用；葱蒜切末备用。锅中烧水，将腐竹放入水中焯水后捞出。将焯水后的腐竹装盘，撒上葱蒜末，淋上热油。然后在腐竹上加入两勺辣椒面、少许白芝麻（可放可不放）搅拌均匀。最后加入生抽、醋（可不放）、蚝油调味即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或询问专业厨师。

油泼腐竹具有脆嫩爽口、味道鲜美、营养丰富的特点，是一道家常菜。