自制卤蛋家常做法

自制卤蛋的家常做法如下：

食材：鸡蛋、生抽、老抽、盐、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、白酒（料酒）、白糖

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，放入锅中。

2. 加入没过鸡蛋的清水，再加少量的白酒（料酒）。

3. 大火将鸡蛋煮熟。

4. 将鸡蛋捞出，放入冷水中冲凉，轻轻敲裂鸡蛋壳。

5. 锅中加入适量的清水，放入各种香料。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖，煮开后放入敲裂壳的鸡蛋。

7. 再次煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮8-10分钟。

8. 煮好后，不要急着捞出，让鸡蛋在卤水中浸泡一个小时以上，更入味。

自制卤蛋完成后，可以根据自己的口味和需要进行二次创作，希望您能做出美味的卤蛋。

自制卤蛋家常做法的注意事项如下：

首先，需要准备鸡蛋、酱油、八角、香叶、桂皮、冰糖等食材。将鸡蛋清洗干净后放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火煮熟。

其次，将鸡蛋捞出，轻轻将蛋壳磕碎至均匀裂纹，便于入味。

再次，将鸡蛋捞出，浸泡在提前准备好的大骨汤或者酱油汤料汁中，放入冰箱冷藏6小时以上，使鸡蛋充分吸收汤汁的味道。最后，将卤蛋捞出，剥去蛋壳，就可以享用了。

在制作过程中，需要注意鸡蛋的煮制时间和程度，以便于入味。同时，汤汁的味道和颜色也需要控制得当，不宜过浓或过淡。浸泡鸡蛋的容器可以选择密封性好的玻璃容器，并注意卫生。最后，卤蛋的口感和味道也会受到温度的影响，因此制作时间应选择在气温较低的时候进行。

总之，自制卤蛋需要注重食材的选择和处理、鸡蛋的煮制和浸泡、汤汁的味道和颜色控制、容器选择和卫生、制作时间等方面的问题。

自制卤蛋家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、凉白开、食盐、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮、小茴香、白酒（料酒）、清水。

2. 步骤：首先把鸡蛋用清水清洗干净，放入锅中，倒入足够的水，大火煮开，煮至鸡蛋表面变熟，捞出浸泡在凉水中，这样更容易剥壳。鸡蛋剥壳后，再次放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，放入所有卤蛋的配料。大火烧开后转中小火煮半个小时，把鸡蛋焖在汤汁中，使其入味。

3. 卤蛋可以直接食用，也可以撒上适量的香料和葱花食用。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整各种食材的用量。