白云凤爪的家常做法

以下是白云凤爪的家常做法：

食材：鸡爪、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、香醋、香油、豆瓣酱、盐、糖、辣椒

步骤如下：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，切成对半。

2. 冷水下锅，放入鸡爪、生姜和料酒煮开后，捞出备用。

3. 准备一个碗，放入生抽、香醋、香油、豆瓣酱、盐、糖和辣椒，搅拌均匀。

4. 起锅烧油，放入蒜瓣炒香，再放入鸡爪翻炒。

5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，使鸡爪充分裹上料汁。

6. 盖上盖子，小火焖煮5分钟即可。

完成以上步骤，白云凤爪就做好了，口感酸辣可口，非常适合当做下酒菜或者小零食。

以下是白云凤爪的家常做法注意事项：

食材：鸡爪、生姜、料酒、蒜瓣、香菜、小米椒、生抽、香醋、盐、花椒油、凉开水。

注意事项：

1. 鸡爪焯水的时候加一些料酒和姜片，可以有效去除腥味。

2. 焯过水的鸡爪要用厨房纸巾吸干水分，这样做出来的鸡爪口感更好。

3. 鸡爪凉拌过程中要快速完成，防止入味不均。

4. 白云凤爪的口感是皮Q肉嫩，因此要煮到刚好断生，口感才会Q弹。

5. 调料可根据口味和需求调整，尽量做到咸鲜微酸甜微辣即可。

以上做法可以做成五香口味的，也可以根据个人喜好加一些辣椒油或者花椒油，具体可以参考以上做法进行调整。

以下是白云凤爪的家常做法的相关信息：

白云凤爪即泡椒凤爪，家常做法如下：

1. 将鸡爪清洗干净后，放入锅中，加入没过鸡爪的水，加入料酒和姜片去腥，煮开后煮5分钟，捞出，放入凉水中过凉。

2. 准备蒜末、姜末、泡野山椒、泡椒水、白醋、白糖、盐等调料和一个空碗。

3. 将调料搅拌均匀后，倒入碗中，加入凉开水调成泡椒水。

4. 将鸡爪放入容器中，倒入调好的泡椒水，用保鲜膜封口，放入冰箱中冷藏5个小时以上，即可食用。

请注意，如果不能吃辣，可以少放泡椒或者泡椒水，降低辣味。此外，鸡爪的营养成分较高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，能软化血管，补充人体所需的蛋白质、维生素等营养物质，具有美容养颜、滋阴润燥等功效。