炒手擀粉的家常做法

以下是炒手擀粉的家常做法：

食材：手擀面、瘦肉末、豆芽、韭菜、葱、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒酱

步骤如下：

1. 将豆芽清洗干净，沥干水份备用；韭菜洗净切段备用；葱蒜切末备用。

2. 锅预热加油，放入葱蒜末和花椒爆香，加入豆瓣酱炒香。

3. 加入瘦肉末，翻炒至肉末变色，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精调味。

4. 放入豆芽和韭菜炒熟。

5. 煮锅中的手擀面，煮熟后捞出放入盘中，浇上炒熟的豆芽韭菜，浇上辣椒酱即可食用。

手擀粉口感筋道，配上豆芽和韭菜，味道更佳。可根据个人口味调整佐料用量。

以下是炒手擀粉的家常做法以及注意事项：

食材：

手擀粉、肉末、蒜薹、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水、食用油。

步骤：

1. 将蒜薹、红椒切丁，将葱姜蒜切末备用。

2. 手擀粉用温水泡软，切成小段。

3. 锅中放油，爆香葱姜蒜末，放入肉末，加入豆瓣酱炒香。

4. 放入切好的手擀粉，加入料酒、生抽翻炒均匀。

5. 放入切好的蒜薹和红椒丁，加盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 手擀粉要泡软后再进行烹饪，以免影响口感。

2. 蒜薹和红椒丁要切成大小均匀的丁，以便于烹饪时熟透。

3. 豆瓣酱中含有一定的盐分，烹饪时根据口味适量添加盐。

4. 胡椒粉和鸡精可以提升口感，但要根据个人口味适量添加。

5. 烹饪时间不宜过长，以免蒜薹和红椒变色影响外观。

通过以上步骤，炒手擀粉的家常做法就完成了。

以下是炒手擀粉的家常做法的相关信息：

食材：

手擀面1斤，五花肉50克，绿豆芽50克，青蒜苗适量，生姜、盐、酱油、醋、花椒粉、味精、油适量。

步骤：

1. 将五花肉剁成末，青蒜苗切碎，生姜切末。

2. 将绿豆芽掐去头尾，放入沸水锅焯水，捞出沥干水分备用。

3. 热锅加油，放入肉末快速翻炒至变色。

4. 加入姜末翻炒出香味后加入酱油、花椒粉炒匀。

5. 加入绿豆芽、手擀面翻炒均匀，加盐、醋调味。

6. 加入青蒜碎翻炒均匀，最后加味精调味，炒匀后出锅。

手擀面可以根据个人喜好擀得稍厚一些，煮熟后口感更劲道。炒手擀粉时不要煮太久以免影响口感。炒手擀粉时油要稍微多一点，这样炒出来的粉更加香滑。