油炸鱼的家常做法

油炸鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、食盐、胡椒、鸡精、面粉、水、食用油、蒜末、生抽、小米椒

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后切成块，用少许盐、胡椒粉、鸡精腌制。

2. 将腌制好的鱼沾上面粉，用油炸至金黄色。

3. 另取一锅，倒入适量油，爆香蒜末和小米椒，倒入适量生抽、清水煮开。

4. 放入炸好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块充分吸收汤的鲜味。

5. 待汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。

油炸鱼不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，适当食用有助于身体健康。

油炸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 选鱼：最好选用无鳞鱼，如黄花鱼、鲤鱼、鲫鱼等，这些鱼比较干净，做的时候不会产生很多泡沫。

2. 腌制：在鱼表面涂抹少量料酒和盐，既能去腥，又能让炸出来的鱼更脆。

3. 裹粉：用淀粉和面粉按照2:1的比例混合，搅拌均匀，将鱼放入其中，确保鱼表面每个地方都裹上粉。

4. 油温控制：油温不宜过高，控制在6成热，这样炸出来的鱼肉更鲜嫩，表面金黄酥脆。

5. 观察鱼的状态：在炸鱼时要不断翻动，控制火候，等鱼定型后要用漏勺捞出鱼悬空，让油淋在鱼身上，这样能达到受热均匀。

6. 烹饪时间：炸至8分熟时捞出，放入盘中，锅中加油热至8成，再复炸一次，口感更好。

7. 食材搭配：油炸鱼时可以添加一些配菜如葱花、香菜等，增加美味。

此外，烹饪过程中要注意卫生，避免食物受到污染。烹饪完成后要等待鱼晾凉后再装盘，以免油渍四溢。同时，也要注意适量食用油炸食品，避免肥胖等问题。

油炸鱼的家常做法相关介绍：

1. 裹面粉炸 。将处理好的鱼裹上一层干面粉，下锅前抖掉多余面粉，下锅时油温7成热。炸至金黄酥脆后捞起，再炸其他的鱼块，同样的方法进行操作。

2. 裹蛋液炸 。将处理好的鱼打上一道小口，将蛋液倒入。再加入一些面包渣、淀粉或是十三香等调味品，将鱼身均匀裹上。油温7成热时，将鱼一条条放入锅中炸制，炸至金黄色即可。

以上两种做法可以根据个人口味和需求来选择，同时需要注意油温控制和炸制时间，以保证炸鱼口感酥脆、鱼肉鲜嫩。

另外，还有香煎炸鱼、裹面糊炸鱼、酸甜味炸鱼等做法也是比较常见的，做法上略有不同，可根据个人口味选择。