自制蛋糕家常做法

自制蛋糕家常做法如下：

材料：

鸡蛋3个，低筋面粉85克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），牛奶60ml，植物油30ml，白醋几滴。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无水无油的干净盆里。

2. 蛋黄里加入30克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。

3. 加入植物油，搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀从下往上搅拌均匀。不要转圈搅拌，以免起筋。

6. 蛋白加入几滴醋，用打蛋器打发，细砂糖分3次加入。打发到硬性发泡（蛋白倒扣不粘碗）。

7. 将打发好的蛋白，取三分之一放入面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

8. 将搅拌好的面糊全部倒入蛋白碗中，再次切拌均匀。

9. 准备一个烤盘纸，铺在烤盘上。将蛋糕糊倒进去，用手端着烤盘震几下气泡。

10. 烤箱预热170度，将烤盘放入烤箱中层，烤约30分钟。

11. 烤好后取出倒扣放凉即可脱模。

自制蛋糕需要注意以下几点：烤盘需要铺油纸，方便蛋糕脱模；蛋白打发要到位，否则蛋糕容易塌陷；烤制时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整。希望这些方法对您有所帮助。

自制蛋糕家常做法的注意事项如下：

1. 原料：制作蛋糕时，需要准备鸡蛋、低筋面粉、玉米油（或融化的无味色拉油）、白砂糖、牛奶（可替换成酸奶，增加蛋糕的口感）。

2. 器具：必须准备无油无水的打蛋盆、筛网、打蛋器、面粉筛、小勺、烤盘纸、烤网和烤箱。制作过程中不能使用铁、铝等金属器皿，因为这类金属器皿会使蛋糕产生斑点，且使成品发黑。

3. 鸡蛋要完全打发：将鸡蛋打散后，要彻底地搅拌均匀，打发至蛋液的体积膨胀约是原来的三倍左右，且用打蛋器在蛋液表面划过，花纹可在圈内停留而不消失的状态即可。

4. 面粉要过筛：将面粉筛入打好的蛋液中，用橡皮刮刀采用切拌或者画之字形的方式，将面糊拌匀。切忌搅拌过度，否则蛋糕会变得粗糙不堪。

5. 加入液体原料时要分次加入并且充分搅拌：玉米油和牛奶要分次加入到打好的蛋糊中，并采用切拌或者画之字形的方式搅拌均匀。

6. 原料要按照顺序加入：制作蛋糕的过程中，原料的加入顺序是先加入面粉筛入蛋糊中，再加入牛奶和油，这样做的目的是为了让面粉和油充分乳化，不容易起筋。

7. 烘焙温度和时间：要根据自家烤箱的脾气来决定温度和时间。如果烤的蛋糕表面上色过深，可以加盖一层锡纸。

此外，自制蛋糕过程中要严格遵守比例制作，注意细节，这样制作出来的蛋糕口感和外观都会更好。

自制蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、白糖、面粉、牛奶或植物油、油纸或锡纸、烤箱。

2. 步骤：第一步是蛋黄和蛋白分开，蛋白中放入几滴白醋。蛋黄加少许糖打散后，加入植物油再次搅拌。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊里。将蛋白分次打发，加入剩余的白糖，继续搅拌。把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。把搅拌好的面糊倒入蛋白盆里，再次轻轻拌匀。烤盘铺上油布，把蛋糕糊倒进去，表面整理平整。烤箱预热180度烤制20-25分钟，烤好后取出倒扣放凉即可。

请注意，不同烤箱的温度和时间可能需要进行适当调整。此外，使用油纸或锡纸可以帮助蛋糕脱模并防止糊底。

希望以上信息对您有帮助。具体操作请根据实际情况调整。