白玉豆腐的家常做法

以下是白玉豆腐的家常做法：

食材：豆腐、青蒜、红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油、食用油

步骤：

1. 豆腐用沸水焯过，沥干水分，切片；青蒜洗净后切段。

2. 红辣椒切丝，姜蒜切末。

3. 锅中倒油，爆香姜蒜末，放入豆腐翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，加入青蒜和红辣椒丝继续翻炒。

4. 青蒜炒熟后，加入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

以上就是白玉豆腐的家常做法的详细步骤。希望对你有所帮助。

以下是白玉豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、青蒜、红辣椒、姜末、高汤、盐、胡椒粉、水淀粉、鸡精。

具体步骤：

1. 豆腐用清水冲洗干净，切成薄片，青蒜洗净切成小段，红辣椒切丝。

2. 锅中倒油，油热后放入姜末和红辣椒丝煸炒出香味，倒入高汤烧开，放入豆腐片，用筷子搅拌，使豆腐与汤汁混合均匀。

3. 煮5分钟左右，豆腐入味熟透，加入青蒜段和盐，撒上胡椒粉，淋上水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，出锅装盘即可。

烹饪白玉豆腐时需注意：

1. 豆腐切得薄，容易煮烂，口感更佳。

2. 加入高汤味道更鲜美，可用鸡汁或骨头汤代替清水。

3. 青蒜段在出锅前再放，能保持翠绿的颜色，增加香味。

4. 适量撒上鸡精提味，味道更鲜美。

5. 不要使用铁锅和铝锅，以免豆腐与金属接触，产生化学反应，破坏营养。

6. 烹饪时火候不宜太大太小，以免煮烂或煮焦。

7. 吃不完的豆腐要放入冰箱冷藏，但时间不宜过长。

总之，烹饪白玉豆腐需要注意食材的处理、火候的控制以及食材的搭配，这样才能做出美味的白玉豆腐。

以下是白玉豆腐的家常做法的相关信息：

白玉豆腐的食材用料：

北豆腐一盒

鸡蛋两个

青蒜叶适量

生姜适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

香油适量

步骤：

1. 准备好食材，北豆腐俗称大豆腐，是硬豆腐，比较厚实。青蒜叶最好能有嫩芽，会更香。

2. 将硬豆腐改刀，切成大小相似的小块，这样切出来的豆腐在烹制过程中受力均匀，不会有的碎了，有的还没熟。

3. 将鸡蛋打散后，加入适量盐和胡椒粉，倒入一部分在豆腐上，让盐和蛋液充分拌匀。再倒入一部分蛋液拌匀，保证每一块豆腐都裹上蛋液。

4. 锅烧热，放油，放入裹上蛋液的豆腐块，中小火煎至两面金黄，煎好的豆腐应该是外酥里嫩的。

5. 煎好的豆腐捞出控油备用，青蒜叶切碎备用。

6. 锅里留底油，放入葱姜碎炒香，放入煎好的豆腐，加少量水烧开。然后调入盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀后淋入香油。出锅前撒上青蒜叶碎翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行适当调整。